五谷杂粮怎么吃养生？——紫米

紫米

性味归经、性温，味甘，归脾、胃、肺经

紫米含有大量的天然紫米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、辞、维生素已B1、维生素B2等，我国民间把紫米俗称“药米”、“月家米”，常常作为产妇和体虚哀弱人群的滋补品。

营养面面观

每100克所含营养成分

成分            热量

热量               1435千焦

蛋白质             8.3克

碳水化合物                     75.1克

脂肪                 1.7克

搭配宜忌

紫米+桂圆=桂圆，米搭配性质温和养血的养颜润色，适用于烦躁、多汗等症可调经和络、失眠、精神不集中、多汗等症。

紫米+花生、红枣紫米搭配补气养血的花生和红枣，可以补脾养血。

趣味小知识

紫米又叫紫红糯米、血糯米，是糯米的一种，它与普通糯米的区别是种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭味极香，而且又糯，民间经常作为补品食用。

聪明选购

优质紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块；用水洗涤，水色呈黑色（实际紫色）；用手抓取易在手指中留有紫黑色；用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

聪明保鲜

鉴于紫米有颜色，应装在有盖的密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。

人群宜忌

适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。

大便秘结、患有痢疾及体热、脾胃虚弱者忌食紫米。

聪明料理

紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象。营养流失因此不宜用力搓洗，浸泡后的水随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。