白菜最养生的吃法有哪些?

2016-04-13

《黄帝内经》认为“五菜为充”,即蔬菜是主食的补充。现代营养学则认为,蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体必需的各种维生素、矿物质及粗纤维等。下面,就让我们认识一下蔬菜篇中的白菜。

白菜

性味归经性微寒,味甘,归胃、大肠、小肠经。

养生关键点

白菜营养丰富,除含糖类、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸外,还含丰富的维生素C和锌,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

白菜最养生的吃法有哪些?

搭配宜忌

白菜+牛肉=牛肉含有丰富的动物蛋白与白菜搭配,营养丰富且健脾开胃、清肺利咳。

白菜+鲫鱼=白菜搭配有补阴血、通血脉、补体虚、健脾、益气、消肿功效的鲫鱼,可促进人体对二者营养的吸收。

白菜+辣椒=辣椒有刺激肠胃、促进消化的作用,白菜与辣椒同食可以促进肠胃蠕动,增强胃动力,帮助消化。

营养面面观

每100克所含营养成分

热量          71千焦

蛋白质            1.5克

碳水化合物               3.2克

脂肪         0.1克

趣味小知识

白菜原产于地中海沿岸和我国,以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜有“菜中之王”的美名,味道微甜爽口,具有较高的营养价值,正如俗语所说“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”。

人群宜忌

一般人皆可食用。

胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。

聪明选购

白菜要选购外形整齐、大小均匀、包心紧实、手感坚实、无枯老叶、无病虫害的。

聪明保鲜

用报纸包裹好,直立在阴凉通风处,夏季保存时限较短,冬季大约可存放2周。

自制养生菜肴

红烧牛腩面

面条、牛腩各300克,小白菜、酸白菜各50克,葱末、姜末、盐、味精、酱油、料酒、淀粉、色拉油各适量。

1.牛腩切成块,用滚水氽烫后洗净;面条入开水锅煮熟,捞出;小白菜、酸白菜汆烫。

2.炒锅注油烧热,下葱姜末爆香,放入牛腩块,添水烧开,撒盐、味精,加酱油、料酒烧熟,用湿淀粉勾芡。

3.将小白菜、酸白菜放到面条上,再浇入2中的材料即可。

鲜美可口,营养丰富,滋补身体。

聪明料理

久存的白菜只要把白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出,剁成馅,挤出水分,加入肉馅,包包子、做铰子,味道鲜美。大白菜在烹制的过程中一般不需要焯烫,如焯烫,时间不可过长,20~30秒即可。

养生食疗方法

白菜葱须缓解风寒感冒

葱须、香菜根、白菜头各适量。将以上三样洗净,切碎,加水煎煮,代茶饮用,趁热温服,取微汗,避风寒。用于风寒感冒初起。

白菜叶加香油缓解烫、灼伤

白菜叶5片,香油适量。将白菜叶捣烂,用香油调匀涂于患处,待几分钟后,换新的,可缓解症状。

在餐桌上,经常可以看见白菜的身影,由此可见,白菜受到大家的喜爱。今天,我们也介绍了这么多关于白菜的养生知识,希望对大家有所帮助。