青椒的养生功效和制作食谱

青椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培馴化和人工选择，使果实发生体积增大、果肉变厚、辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。

从中医上看，性味归经味辛、性热，入心、脾经。青椒能够通过促进机体发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，防止体内脂肪积存，从而有利于降脂减肥。

那么，怎样搭配青椒更养生呢？

1、青椒+苦瓜=青椒搭配上美容养颜的苦瓜，可以使营养吸收更全面，而且还有养颜瘦身的效果。

2、青椒+鸡肉=两者都富含蛋白质、维生素与矿物质，一起搭配食用，对儿童的生长发育非常有好处。

但是，并不是所有人都适宜食用青椒，眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮、高血压、肺结核患者忌食。

平时，我们又该如何挑选青椒呢？青椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，四个棱的肉质厚，有弹性的才新鮮。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。保存时，可以把青椒装进塑料袋放入冰箱，能保存3~7天。绿色与黄色的可放1周，但红色的却只能放3~4天。

下面，给大家推荐两道有关青椒的菜谱：

青椒墨鱼丝

新鲜墨鱼肉250克，青椒100克，盐、湿淀粉、酱油、料酒、色拉油各适量。

1.墨鱼、青椒均洗净切丝。

2.炒锅注油烧至八成热，下入墨鱼丝略炒，加入青椒丝、料酒、酱油、盐煸炒，勾芡，淋入熟油即成。

此菜色泽美观，蛋白质丰富。

虎皮青椒

青椒10个，盐3克，醋15克，味精2克，色拉油500克。

1.青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2.锅留底油，下入炸好的青椒，调入盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

此菜开胃健脾。

最后，也想提醒大家，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。