常食红色食物,养生保健效果佳

2016-05-08

红色食物的养生功效

红色食物含有番茄红素等。番茄红素具有抗氧化作用,其抗氧化能力强于维生素C、维生素E、β胡萝卜素,被誉为抗衰老能手,它是食物中的一种天然色素成分,西瓜、葡萄柚等蔬菜水果中均有一定含量,但西红柿中含量最丰富,研究发现,番茄红素含有强力抗氧化、抗辐射的生物活性物质,可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害,能有效防治色斑、皱纹,预防衰老。

另外,番茄红素在增强抵抗力、防癌抗癌方面效果也很好,素有“植物黄金”之美称,它已被世界粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。番茄红素对预防男性的前列腺癌,女性的乳腺癌以及结肠癌、直肠癌、肝癌都有一定的功效。

红色食物的代表:

1.番茄

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番茄富含维生素C,生吃的时候可以大量保存维生素C,但是不利于β胡萝卜素的吸收,加热的话会破坏维生素C,但是炒菜中的油可以作为β胡萝卜素吸收的载体,各有利弊。

值得注意的是:

番茄红素只有被油炒了之后才能更好的吸收,番茄沙司,也叫番茄酱,其中的番茄红素含量更高,但是维生素C和膳食纤维被破坏了,所以番茄酱不能替代番茄。

空腹吃西红柿是不提倡的,因为胃中有胃酸,西红柿里面有有机酸,空腹吃西红柿对胃刺激大,甚至可能在胃中形成一些凝块。此外,吃西红柿最好连皮一起吃,因为皮里面含有膳食纤维、番茄红素、维生素、矿物质,西红柿的皮难消化,胃肠不好的人不能食用,或者将番茄打成番茄汁食用。

科学家做过一个实验,就是把番茄里头的β胡萝卜素和番茄红素提纯出来,给人们去用时发现抗癌效果不好,所以说单一补充不如整吃食物效果好。

番茄在挑选的时候有一些技巧:

一是看形状;二是观外皮;三是识颜色。

2.大枣

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功效:大枣有“天然维生素丸”的美誉,可以说是维生素的宝库,它含有多种的脂溶性和水溶性的维生素,维生素C的含量为380~900毫克/百克,比苹果和桃要高100倍左右。此外,红枣粗纤维的含量很高,带皮吃枣既润肠通便又补血。

食用宜忌:大枣的糖含量高,糖尿病人应当谨慎。有血糖和肥胖问题的人,每天最多吃不能超过10~15个枣,尤其不能在吃正餐以前或者在晚上睡觉以前吃大量的红枣,最佳吃枣的时间是两餐之间。枣生吃能保留最多的维生素,有些人胃肠功能不好的,可以将大枣炖烂了吃。