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黄豆芽
黄豆芽的功效与作用
健脾养肝,清热明目,润肌肤。
黄豆芽具有利湿热、滋润清热、利尿解毒的功效。
黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维的含量较高,还含有优质植物蛋白、维生素和丰富的矿物质,可以增强机体的抗肿瘤、抗病毒的能力。
黄豆芽介绍
即黄豆种子芽。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
黄豆芽适宜搭配及妙方
与陈皮搭配煮汤,可清肺热、除黄痰、滋润内脏。
羊肉温补,豆芽偏凉,二者同食,易使羊肉的温补功效降低。
黄豆芽搭配禁忌
黄豆芽不能和猪肝同食:有损营养素的吸收,会破坏影响。
黄豆芽禁忌
1.胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
2.黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
黄豆芽典故
“具有解酒毒、热毒,利三焦之功”——《本草纲目》
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黄豆芽功效与作用 性凉,味甘;归脾、大肠经。