酱油

酱油介绍

酱油，用豆、麦、麸皮酿造而成，色泽鲜亮，有独特酱香，滋味鲜美，有助于提色增味，是中国的传统调味品。酱油起源于中国。早在三千千多年前周朝就有相关的记载。最早的酱油是用牛、羊、虎和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改良为用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。如今，中国的酱油在国际上享有极高的声誉。

酱油的营养价值

氨基酸、可溶性蛋白质、糖类等。

酱油日常用法

酱油浸大蒜，下酒又下饭

大蒜用酱油浸渍过后，嫩黄无辛辣，脆，吃起来爽口、健脾胃，既可下饭，亦可下酒，是一道很大众化的菜肴。
方法：把大蒜放人盐水中浸泡一昼夜，以去掉灰分。浸过盐水后，将其外皮剥掉。为防止剥皮时手指感到刺痛，可在自来水龙头下，一面冲水一面剥。将剥去皮的大蒜装入大口瓶，约七成满，再倒人酱油使其盖过大蒜，浸渍月余，便可食用。
酱油浸过的大蒜，可用于调味，或者淋冷冻豆腐，或蘸烤肉吃，各有风味。

酱油是治疗烫伤的良药

方法：用卫生棉溃足酱油，均匀敷涂在烫伤部位，即可缓解烫伤疼痛。若烫伤严重应及时到医院治疗。

酱油妙用治疗毒虫咬伤

方法：取酱油1小勺，蜂蜜1勺，一同放入杯中，搅匀后加温，将手指浸入其中，即能止痛、消肿，此法适用于缓解蜂蜇或毒虫咬伤。

咽喉肿痛用酱油漱口有良效

方法：由各种疾病引发的咽喉肿痛，可用酱油漱口，漱1分钟后吐出，连续三四次，有很好的食疗效果。嗽口时应仰头，让漱液尽量接近咽部，哈气漱洗，这样效果更佳。

酱油存放大蒜

方法：一次未用完的去皮大蒜，可用酱油腌泡，再在酱油里适当加白糖，这样大蒜可久存，而且味道更好。

酱油腌溃肉类防腐保鲜

方法：将酱油煮沸晾凉后，腌溃肉类，可起到防腐保鲜的作用。

酱油巧除异味

方法：取酱油20毫升，撒在燃烧中的木炭上，即可消除厕所中的异臭气味。

酱油禁忌

不宜食用长白膜的酱油。这是因为酱油被产膜性酵母菌污染所致，食用此类酱油会感染疾病。

酱油保存方法

如果瓶装酱油，瓶子倒竖，视瓶底是否留有沉淀，再将其竖正摇晃，看瓶子壁是否挂有杂物，瓶中液体是否浑浊，是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明，无沉淀、沉渣，无霉花浮沫。