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苜蓿
苜蓿的功效与作用
苜蓿性平,味苦,具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血功效。苜蓿中的苜蓿素和苜蓿酚等物质有止咳平喘作用,对支气管疾病有一定疗效。
此外,苜蓿素还能防止肾上腺素的氧化,并有轻度雌激素样作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿盼均具有雌激素的生物活性。苜蓿还含有止血作用的维生素K,可治胃或痔、肠出血。
苜蓿介绍
又名木粟、光风草、草头、母鸡头。苜蓿是豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的嫩茎叶,味道鲜美,营养丰富。苜蓿各地均有野生,江苏的苏州、无锡、常州等地亦有栽培。
苜蓿的营养价值
苜蓿富含蛋白质、脂肪、维生素K、苜酚、苜蓿素、大豆黄酮、糖及各种其他维生素和矿物质。
苜蓿禁忌
1.苜蓿宜炒食,味道鲜美,老少皆宜,尤其适宜气管炎、贫血、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、神经痛、急性黄疸型肝炎、膀胱结石、风湿筋骨疼痛、白血病患者食用。
2.苜蓿不宜长时间烹调;此外,大便稀薄者不宜食用。
相关食疗
杏仁拌苜蓿
适宜支气管哮喘、外感咳嗽、痔疮便结等病症患者食用。
苜蓿炒鸡蛋
适用心烦失眠、手足心热、干咳便血、便秘痔血、营养不良等病症。
苜蓿炖豆腐
适用于脾胃虚弱而致的腹胀、呕吐、消渴、便秘、痔血等病症。
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