niubang

牛蒡

性味归经：性温、味甘。归肺、胃经。

采摘：7月-8月。

产地：山西、浙江、四川。

科属：菊科，牛蒡属。

适宜人群：一般人都可食用。

牛蒡的功效与作用

增强免疫，清理血液垃圾。牛蒡肉：含有人体必需的各种氨基酸，具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。牛蒡叶：含挥发油、鞣质、黏液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实：含多种化学成分。其中含有的牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

牛蒡子可解热、解毒、利尿排脓，促进新陈代谢、血液循环，通经，利大便；外用有消炎、镇痛效果。牛蒡的果实和根均可入药。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压，防止过早衰老。

又名牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、东洋萝卜、东洋人参。牛蒡属菊科植物，根肉质肥大，可供食用。

原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现在日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

牛蒡营养调查（以100g为例）：粗纤维2400mg、钙242mg、铁7.6mg、胡萝卜素390mg、维生素B10.02mg、维生素C25mg。

牛蒡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物元素，此外尚含有B族维生素、少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。

每餐50～100克。

1.牛蒡中的粗纤维，对因便秘引起的肥胖有很好的功效。

2.营养丰富，是蔬菜中的珍品，其根、茎、果实均可入药，有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压的功效。牛蒡种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛等病症。

1.一般人都可食用，每餐50～100克，牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

2.腹痛胀气者不可食用。