爆炒虾仁

糖尿病

爆炒虾仁组成

爆炒虾仁的功效与作用

滋补肾阳,止渴生津,润肺清心。虾仁含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等,有补肾益阳的作用。仙人掌富含维生素(A、C)及多种矿物质,有较明显的降血糖功效,麦冬可润肺清心、益胃生津,玉竹可养阴润燥、山茱萸可补肝肾、生津止渴。此款菜肴适于糖尿病患者,症状表现为肺热干咳、烦热口渴、固本、腰膝酸软、津枯便秘者。

爆炒虾仁的做法

仙人掌削去外皮后,用淡盐水浸泡,切成厚片,虾仁挑去沙线、洗净,用葱姜汁、料酒各10g和精盐1g拌匀腌渍入味,再用湿淀粉5g拌匀上浆。虾仁倒入四成热的油中滑熟,倒入漏勺,另将锅内加汤,放入玉竹、山茱萸、麦冬略煮,下入仙人掌片炒熟。下入虾仁,烹入余下的调料(不含植物油);兑成的芡汁翻匀,出锅装盘即可。

爆炒虾仁宜忌

虾仁入油锅时,要快速拨散,以免粘连。炒制时,要用大火,勾芡要薄。