菜心炒牛肝

菜心炒牛肝组成

菜心炒牛肝的功效与作用

补肝,养血,明目。

菜心炒牛肝的做法

1.牛肝洗净,切成薄片;鲜菜心洗净切节;泡辣椒去蒂,去籽,切马耳朵形;另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中混成汁。

2.炒锅置旺火上,放人油烧至六七成热,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆,倒入锅中迅速炒散,立即下入泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,待烹入汤汁,颠翻均匀后,起锅装盘即成。