参蒸鳝段

参蒸鳝段的功效与作用

本品有温补气血、强健筋骨、活血通络之效。可用于肝肾虚损、腰膝酸痛、步履乏力及风湿关节冷痛、重痛或浮肿等。

参蒸鳝段的做法

当归、党参洗润后切片待用。将鳝鱼剖后除去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段，熟火腿切成大片，姜、葱洗净后切成姜片、葱段备用。锅内加入清水，下入一半的姜、葱、绍酒，烧沸后把鳝鱼段下入锅内烫一下捞出，装入汤碗内，面上放火腿、党参、当归，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，灌入清鸡汤，盖好盖，把绵纸浸湿封严口，上笼蒸约1小时，取出启封，挑出姜、葱，加味精调好味即可。