炖双冬

炖双冬的功效与作用

味鲜适口。竹笋含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁以及胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，竹笑具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋可以促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，对肥胖人有减肥作用，人称减肥佳品。冬菇具有益气、开胃的作用。此菜肴为山珍之品，有补中养气、生津止渴、清热利水的功效，是减肥的佳肴。

炖双冬的做法

将冬菇去根，用开水泡15分钟，择洗好，切成两半；冬笋剥去笋衣去根，切两半，用开水烫熟，切成厚片；姜洗净，用刀拍松。锅内放少量油，油烧热后用松姜块炸锅，加入酱油、鸡汤、料酒、盐、味精、白糖、花椒水，烧开后，取出姜块，放入冬菇、冬笋再烧开锅，移置小火上焖3分钟，用水淀粉勾芡，出锅淋上明油即可。