凤姜仔鸭

凤姜仔鸭的功效与作用

姜在进入人体后能产生一种抗氧化本酶，可以很好地抵抗氧自由基，从而发挥抗衰老和抗癌的作用。

凤姜仔鸭的做法

1.将肥嫩仔鸭处理干净，入沸水锅中掉一下，捞出后在表面抹上麦芽糖静置一小时；

2.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，将鸭放入炸至橘红色捞起；

3.冬菇、冬笋、生姜、火腿切丁加精盐炒热拌入胡椒粉后塞入鸭腹入笼旺火蒸一小时。

凤姜仔鸭特色

表皮黄白色，光滑，纤维少，质脆嫩，味辣。每年秋季，仔肥嫩，又逢生姜收获期，是来凤地区时令名菜。