茯苓豆腐汤

茯苓豆腐汤的功效与作用

豆腐富含大豆皂苷、黄酮等营养素，可溶性纤维素，有降低血糖、胆固醇和三酰甘油的作用。蚕蛹富含多种维生素、黄酮、丝胶蛋白、麦角留醇、多种氨基酸等，具有除烦止渴、补益脾胃的功效。茯苓粉含有茯苓聚糖、麦角甾醇、胆碱、茯苓酸、三萜类、蛋白酶、卵磷脂等有效成分，具有益脾和胃、利水渗湿、生津止渴的作用。三者组合，对糖尿病患者有良好的疗效。

茯苓豆腐汤的做法

将豆腐切成约2厘米见方的块，香葱去皮切成马耳片，蚕蛹用热水烫洗干净。嫩姜去皮洗净，切成薄片。锅内加入植物油烧热，下入姜片炒出香味，烹入料酒，倒入大骨汤烧开，下入鸡精、豆腐块煮开。下入蚕蛹，加入精盐烧开，撇净浮沫，下入茯苓粉煮至豆腐入味，蚕蛹熟透，放入葱片、芹菜叶烧开，加入味精，出锅盛入碗内即可。

茯苓豆腐汤宜忌

要选用鲜活的蚕蛹。