桂圆炖牛心

桂圆炖牛心的功效与作用

补气血，益心脾，可用于体虚劳伤及羸弱、失眠健忘，心悸不宁等症的辅助食疗。佐餐食用。

桂圆炖牛心的做法

将桂圆肉洗净，放在碗内，加冰糖蒸透，牛心切薄片，放入碗内，加入精盐1g，味精1g，麻油1g调味，然后加入鸡蛋清和淀粉上浆，取小碗1只，下入精盐、味精、淀粉、鲜汤调成味汁备用。

炒锅置火，放入素油烧至四成热，放入浆好的牛心片划散，倒入漏勺内。锅内底油，放入葱花、姜末炸香，推入牛心片和桂圆肉，翻炒两下，下入味汁，炒匀后淋上麻油即可。