海带炒鱼丝

糖尿病

海带炒鱼丝组成

海带炒鱼丝的功效与作用

黑鱼含蛋白质、脂肪、维生素(B,、B2)、钙、磷、铁、烟酸(尼g酸)等,脂肪中含有多种不饱和脂肪酸,具有降血糖的作用。海带含碘、粗纤维、铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素(B2)。能改善对外来胰岛素的敏感性,具有降血糖的作用,二者同烹食用,适于糖尿病、症状表现为脾胃虚弱、气血两虚、面色无华、水肿者。

海带炒鱼丝的做法

海带漂洗干净后同黑鱼肉均切成丝。海带丝下入沸水锅中焯透捞起沥水。鱼丝用料酒、葱姜汁各10g和精盐0.5g拌匀腌渍入味,再用干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。锅内放油烧热,下入鱼丝炒至变色。下入海带丝炒匀,加汤、鸡精、醋和余下的葱姜汁、料酒、精盐炒匀至熟,加胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,出锅盛盘即可。

海带炒鱼丝宜忌

原料丝要切得粗细均匀,鱼丝要用小火滑炒,下入海带丝后,改用中火炒制,勾芡要薄而匀。