荷花豆腐汤

荷花豆腐汤的功效与作用

健脾补气，生津止渴，适用于脾虚体弱者。饮汤食料。

荷花豆腐汤的做法

将白菜帮叶修开，叶子修成圆荷叶形，菜帮修成马耳形，分别用开水烫一下，鱼蓉用葱姜汁、料酒调开，加入豆腐蓉、蛋清、料酒、鸡油、淀粉、精盐、味精使劲搅匀。分成6份，1份抹菜帮上，4份做成薄圆饼铺在抹过油的汤盘上，盖上菜叶做成荷叶状，中间一张荷叶上再放上1份，也做成小圆饼状，插入菜帮做成的荷花，中间撒上火腿末，上笼屉蒸5分钟取出。清汤上锅，加入剩余的盐、味精、番茄片、料酒烧沸，轻轻舀入汤盘内，使3张荷叶1朵花轻轻浮起，且漂浮着几片红番茄。