红烧黄花鱼

肺结核

红烧黄花鱼组成

红烧黄花鱼的功效与作用

黄花鱼营养丰富,含有17种氨基酸,并可为结核病患者提供丰富的钙、磷和维生素(B1、B2);豆腐干富含蛋白质、钙、磷、铁,并可清热解毒,止咳消痰;蒜薹含大蒜辣素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、挥发油等,具有抗菌消炎作用,对结核杆菌有抑制作用。

红烧黄花鱼的做法

蒜薹洗净,切成2.5厘米长的段。豆腐干切成3厘米长、0.5厘米见方的条。黄花鱼洗净,在鱼身两面分别剞上斜一字刀。锅内放入植物油烧至七分热,下入黄花鱼炸至呈金黄色、外皮脆硬捞出,沥去油。锅内留油20g烧热,下入葱片、姜片炝香,加入料酒,加汤,下黄花鱼,加入精盐、鸡精用大火烧开后,改用小火炖至微熟。下入豆腐干条、蒜薹段炖至熟透。将鱼、豆腐干条、蒜薹段取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,加胡椒粉、味精、酱油,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鱼、豆腐干条、蒜薹段上即可。