九月肉片

秋季养生方

九月肉片组成

九月肉片的功效与作用

养血益寿,祛风明目。适用于虚风之头痛头昏、眼花干涩等症。本品可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,中老年人尤为适宜。

九月肉片的做法

猪肉去皮、筋,切片,菊花瓣洗净,姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉调匀浆好,把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、少许麻油兑成汁。锅内放猪油1000g,待油烧至五成热时,投入肉片,滑散后倒入漏勺沥油。锅再上火,放50g熟油,烧至五成热时,下姜、葱稍煸,即倒入肉汁,烹入绍酒炝锅,把对好的汁搅匀,倒入锅内,翻炒几下,倒入菊花瓣,翻炒均匀。