橘皮炖鸭

橘皮炖鸭的功效与作用

大补元气，益血健体，适用于气衰血虚、乏力之入。佐餐食用。

橘皮炖鸭的做法

将老鸭宰杀后，去毛和内脏洗净，在鸭皮上擦一层酱油，下八成热菜籽油锅炸至皮色金黄捞出；用温水洗去细腻，盛入砂锅内（锅底垫上瓦碟），加水适量。将瘦猪肉切块，下沸水烫一下捞起，洗净血污，放入已装鸭子的砂锅中，加入黄芪、橘皮、味精、食盐、精酒、酱油、葱段、姜片，再净砂锅放于火上，用文火烧至老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净留用。将鸭子剔去大骨，切成长条块，下入大汤碗内摆好，倒入原汤即可。