凉拌三丝

肺结核

凉拌三丝组成

凉拌三丝的功效与作用

冬笋含有16种氨基酸,特别是人体必需的氨基酸含量丰富,还含有维生素(B1、B2)、维生素C,胡萝卜素、糖类等。是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的食物,有清热化痰,除烦解渴的功效。莴笋含有丰富的钙、铁、维生素等,有清热化痰、利气宽胸的功效。胡萝卜可润肺止咳。三物相配,可润肺祛痰、清除肺热,适于肺阴亏损型肺结核患者食用。

凉拌三丝的做法

将莴笋、胡萝卜均削皮,与冬齊分别洗净,沥水,切成均匀的丝。锅内放入清水,下入精盐3g烧开,下入冬势丝、胡萝卜丝、莴笋丝烧开,焯透捞出,放入冷水中投凉捞出,沥净水分。将莴笋丝、胡萝卜丝、冬笋丝放入容器内,加入余下的精盐、味精、米醋、芝麻油、大蒜末拌匀。盛盘。

凉拌三丝宜忌

原料丝要切得粗细均匀。入沸水锅焯至刚熟即可。

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