熘大虾片

熘大虾片组成

熘大虾片的功效与作用

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,适宜中老年人食用。

熘大虾片的做法

1.姜拍破;罐头冬笋用嫩尖切成长4厘米的片;甜椒去蒂、去籽,切与笋片大小一致的块;鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊。

2.大虾去头、壳和沙线,洗净;片成片,盛碗内;放盐1.5克、料酒15克、姜、葱白段10克拌匀;腌几分钟后拣去姜、葱,再加蛋清糊拌匀。

3.另用一碗,放盐1克、料酒5克、味精、水淀粉、汤调成滋汁。

4.炒锅置旺火上,放油烧至四成热,下虾片滑散铲起;倒出锅内大部分滑油,留油25克烧热,下冬笋片、甜椒、葱白段炒熟;再下虾片炒匀;然后烹入滋汁,收汁起锅。