木耳炒肉片

肺结核

木耳炒肉片组成

木耳炒肉片的功效与作用

木耳富含糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B,、B2)、卵磷脂、脑磷脂及丰富的纤维素等,有润肺养阴、凉血止血、补气益胃的功效。油菜营养丰富,含有大量的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等,有清热解毒,散瘀消肿的功效。此款菜肴具有滋阴润肺,益气补虚的功效。

木耳炒肉片的做法

将木耳择去杂质,盛入容器内,用温水浸泡至回软,去根,洗净,沥去水,切成小片。蒜剥去外皮,切成小薄片。油菜逐叶掰开,洗净,沥去水,切成2厘米长的段。猪瘦肉用温水洗净,切成薄片。将猪瘦肉片装入容器内,加入料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉2g拌匀上浆。锅内放花生油烧热,下入蒜片炝香,下入猪肉片炒至断生。下入木耳片炒匀。烹入余下的料酒,加糖,余下的精盐炒匀至微熟。下油菜段炒匀至熟。加味精,用余下的湿淀粉勾芡盛盘。

木耳炒肉片宜忌

肉片用小火炒制,下入木耳后,改用中火炒制,勾芡要稠稀适中。