清汤鳗鱼

肺结核

清汤鳗鱼组成

清汤鳗鱼的功效与作用

白鳗含蛋白质、脂肪、豆蔻酸、鳗鱼酸、钙、磷、铁、多种维生素等,营养价值很高。有祛风湿,补虚羸,杀虫的功效。

清汤鳗鱼的做法

将白鳗从头腹部宰杀,去内脏,用清水冲洗,再用开水烫去黏液,在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀,再切成5厘米长的段。锅内放入清水烧开,加醋,下入鳗鱼段用大火烧开,焯透捞出。锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧沸,下入鳗鱼段,加入精盐用小火烧开,熬煮1小时左右。拣出葱段、姜片不用。加入胡椒粉,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗,撒入香菜叶即可。

清汤鳗鱼宜忌

鳗鱼剞刀时入刀深浅要一致。