软炸鸡肝

软炸鸡肝的功效与作用

滋补肝肾，清心明目，适用于肝肾虚弱视物模糊者。佐餐食用。

软炸鸡肝的做法

鸡肝洗净，大的切成两块，葱切成葱花，姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉调成糊状。鸡肝加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐、味精略腌后，再用蛋清糊上浆。锅内花生油烧热，把鸡肝炸一下捞起。再将锅烧热加入麻油，下鸡肝，加葱花、花椒，翻炒几下盛盘即可。