生地炖鳖肉

生地炖鳖肉的功效与作用

滋阴清热，凉血润燥，适用于阴虚火旺、出现口咽干燥、五心烦热、干咳少痰者。1日分2次服食。

生地炖鳖肉的做法

将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈斩断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，去内脏，斩脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹掉白黏膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，下入清水锅中，烧开捞出洗净。

锅中放鳖肉，加入鸡汤、料酒、盐、白糖、葱、姜，用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟，填入装有百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋不用，淋上猪油即可。