蒜苗炒肉丝

肺结核

蒜苗炒肉丝组成

蒜苗炒肉丝的功效与作用

蒜苗含蛋白质、大蒜辣素、脂肪、钙、磷、铁、挥发油、胡萝卜素、维生素C等,其味辛、甘性温。有温中健胃,解毒杀虫的功效,对结核杆菌有杀灭作用。胡萝卜营养丰富,能润肺止咳,清热解毒。猪瘦肉富含蛋白质、铁、维生素B族等,有滋阴润燥、补血的功效。

蒜苗炒肉丝的做法

将蒜苗拣洗干净,沥去水,切成3厘米长的段。胡萝卜削去外皮,洗净,切成均匀的丝。干豆腐切成丝。猪瘦肉用温水洗净,拈干水分,切成丝。将猪瘦肉丝放入容器内,加入料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉2g拌匀上浆。锅内放植物油烧热,下入姜丝炝香,下入猪肉丝炒匀至熟。下入胡萝卜丝、干豆腐丝,,加汤炒匀。下入蒜苗段炒匀至微熟。加入余下的料酒和精盐炒匀至熟。加味精,用余下的湿淀粉匀芡,盛盘。

蒜苗炒肉丝宜忌

猪瘦肉丝要用小火炒制。下入蒜苗段后,改用大火速炒。勾芡一定要薄而匀。