素炒绿豆芽

素炒绿豆芽的功效与作用

清热解毒，利肿通便。绿豆芽含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，含纤维比较丰富，对老年便秘有很好的治疗效果。中医认为，绿豆芽能清暑热，润五脏，通经脉，解诸毒，利尿除湿，适用于便秘、小便赤热诸症。

素炒绿豆芽的做法

1.将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，捞出控干水分；葱顺长切成3厘米长、0.1厘米宽的条；姜去皮，切成末。

2.炒锅置旺火上，放入花生油40克，烧至7成热，放入花椒炸出香味，再投入葱条、豆芽菜、姜末，烹入米醋、料酒、精盐翻炒几下，出锅装盘。

3.把所剩下的10克花生油烧热后，浇在炒好的豆芽菜上，即成。