香菇山药炖鸡茸

糖尿病

香菇山药炖鸡茸组成

香菇山药炖鸡茸的功效与作用

健脾胃、益五脏、强筋骨、补肺肾。鸡肉低脂肪并富含蛋白质,并含有钙、铁、维生素B2、维生素、硅酸等多种矿物质和维生素。山药含有多种氨基酸和黏液质、多酚氧化酶、维生素C等。适于身体虚弱、食欲不振、消化不良、精神倦怠、夜多小便和糖尿病患者食用。香菇营养丰富,是糖尿病患者的理想菜蔬,与茯苓、豆蔻同烹食用,具有除烦热、补脾胃、温中益气、补精添髓之作用。

香菇山药炖鸡茸的做法

将山药去皮,切成约6厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的长方形片。鸡脯肉洗净,斩成细茸。香燕洗净去蒂,切成碎末。鸡茸内加入香菇末及白豆蔻粉5g,茯苓粉8g,料酒、葱姜汁各7g,味精1g,清汤15g,精盐、酱油各1.5g,湿淀粉3g,花生油10g,鸡蛋清充分搅拌均匀上劲。取一片山药,抹上一层调好的鸡茸,再用另一片山药盖上成盒状,放入容器内,全部制好后,放在蒸锅内,盖上盖,用大火蒸约20分钟,至熟取出。炒锅内放入余下的清汤、葱姜汁、精盐、酱油、料酒、茯苓粉、白豆蔻粉炒开,加入味精,用余下的湿淀粉勾芡,淋入余下的油,浇在蒸好的山药盒上即可。

香菇山药炖鸡茸宜忌

山药片要切得大小、薄厚均匀。鸡鸾要抹得薄厚均匀。摆盘要整齐。