燕窝炖鸡肉

肺结核

燕窝炖鸡肉组成

燕窝炖鸡肉的功效与作用

燕窝富含蛋白质、糖类、钙、磷、钾、硫等,其味甘、性平,有滋阴润肺、补脾益气的功效。鸡肉营养丰富,是高蛋白、低脂肪的肉类食物,可为肺结核患者补充丰富的营养素。适于肺结核潮热、盗汗、干咳或咯血患者食用。

燕窝炖鸡肉的做法

将燕窝放入容器内,加入温水浸泡至回软,除去燕毛。鸡肉用温水洗净,去水分,剁蓉。姜削去外皮,切成薄片。葱切成段。将鸡肉蓉放入容器内,加料酒5g、精盐0.5g、味精1g、胡椒粉,顺一个方向充分搅匀上劲。锅内放入清水烧沸,将鸡肉蓉制成均匀的小丸子,下入清水锅中用小火烧开,氽熟透捞起。另将锅内放入鸡汤,下入葱段、姜片烧开,下入燕窝及泡燕窝的原汁烧开,煮约2小时左右,拣出葱段、姜片不用。加入余下的料酒和精盐,下入鸡肉丸烧开,加味精即可。

燕窝炖鸡肉宜忌

鸡肉丸人沸水锅前,要先将火关掉。燕窝要用小火煮制。