豌豆

豌豆的功效与作用

和中下气，利小便，解疮毒，止泻痢，消痈肿。

豌豆主治

主治霍乱转筋，脚气，痈肿。 提高抗病能力 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 抗癌 豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 润肠通便 豌豆中富含膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。 提高记忆，促进生长 豌豆中优质蛋白含量高，大量优质蛋白能增强记忆力，同时也有助于促进儿童的生长发育。

豌豆成分

种子含植物凝集素、止杈素及赤霉素A20。未成熟种子含4-氯吲哚基-3-乙酰-L-天门冬氨酸甲酯。豆荚含赤霉素A20。

豌豆禁忌

豌豆粒多食会发生腹胀。

豌豆要煮熟了才能吃，否则豌豆中的豆类皂素会导致腹泻等症状，但也不要烹调时间过长，否则会造成B族维生素和维生素C等营养成分的流失。

打算生育的男性最好少吃豌豆，豌豆中含有一种环氯奎宁的成分，会使精子数量减少，降低男性生殖能力。

婴幼儿不宜食用。

豌豆日常食用方法

健脾胃——虾仁豌豆

将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内，加料酒、盐、味精腌3分钟，再入蛋清、淀粉抓匀备用；另将豌豆用开水烫透，捞出控净水；用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁；把炒锅放火上，倒入油烧热至五成热；将虾仁放入油里滑至断生，倒入漏锅控净油；锅内放15克底油，加热至四成热，放滑好的虾仁，用少许醋烹一下，颠翻一次；再放豌豆炒透，最后倒入调好的汁水翻至汁熟，即可出锅

益脾健胃——鸡油豌豆

葱、姜洗净切末，火腿切成小丁；炒锅加热，放入鸡油25克，再放葱、姜爆香，放入鲜豌豆300克、火腿60克翻炒熟，加入盐、料酒、味精继续翻炒均匀，出锅即可。

豌豆药用部位

为豆科植物豌豆的种子。

豌豆选购保存

选购 市场上常见的是雪豌豆，购买雪豌豆时而挑选豆荚扁平、体型在小到中等之间的，不要购买膨胀或者变黄变枯的豌豆。挑选鲜绿色、有光泽，豆子整齐、豆荚没有损伤的。 豌豆上市早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。 储存 豌豆可带夹放入冰箱冷藏。