紫菜

功效与作用

化痰软坚，清热利尿。

主治

主治瘿瘤，瘰疬，脚气，水肿，咳嗽痰稠，饮酒过多，烦热不安，小便不利。 提高免疫力 紫菜中的多糖可以促进淋巴细胞转化，提高机体免疫功能。 增强记忆，促生长 紫菜中的胆碱和钙、铁能增强记忆力，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健。 降胆固醇 紫菜能有效降低血浆中的胆固醇，并可用于辅助治疗甲状腺肿大、淋巴结核、脚气等病症。 利尿 紫菜中含有的甘露醇是一种天然的利尿剂，紫菜可以作为治疗水肿的辅助食物。

成分

干紫菜含水分10%，蛋白质24.5%，脂肪0.9%，碳水化物31%，粗纤维3.4%，灰分30.3%，钙330毫克%，磷440毫克%，铁32毫克%，胡萝卜素1.23毫克%，硫胺素0.44毫克%，核黄素2.07毫克%，尼克酸5.1毫克%，抗坏血酸1毫克%。每公斤干紫菜含碘18毫克。

甘紫菜中含核黄素，尼克酸，生物素，硫辛酸，维生素B12，胆碱比较丰富；多量自由氨基酸如丙氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸；β-胡萝卜素及少量α-胡萝卜素，叶黄素，玉蜀黍黄素；藻红蛋白，藻青蛋白，叶绿素。甘紫菜中含总脂约1.7%(以干重计算)，其中磷脂占35%，甘油三酯25%，甘碳四烯酸占40.8%。尚含α-蒎烯，d-柠檬烯，异松油烯，牻牛儿醇,葛缕酮,糠醛,缬草酸,甲酸,乙酸,丙酸等。

用法用量

日常用法：煎汤，煮食，研末等。

禁忌

多食令人腹胀、发气，吐白沫，饮少热醋消之。

紫菜使用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除附着的污物，避免给人体造成伤害。

紫菜是海藻类中含胡萝卜素最多的食物，并含铁，能预防贫血。但若想要帮助、促进儿童成长，则要搭配含蛋白质、维生素B₁及钙的食物；若想用来美容和加强体质，则应搭配富含蛋白质和锌的食物。

肠胃消化功能不良、腹泻者不宜食用。

日常食用方法

益智——紫菜饭卷

米饭300克，紫菜200克，鸡蛋3个，红椒50克，黄瓜50克，盐、白醋、白糖、料酒各适量。将米饭趁热与白醋、白糖、料酒混匀晾凉。蛋打散，摊成蛋皮取出，切成1厘米宽的长条。小黄瓜抹盐，腌10分钟，切成长条，红柿子椒切丝。米饭铺在紫菜上，将蛋条、黄瓜条和红柿子椒丝放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘即可。

清热解毒，降胆固醇——紫菜豆花汤

鸡胸脯肉200克，紫菜10克，鸡蛋清30克，油菜心25克，胡椒粉、味精、盐各适量。将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背剁泥；紫菜洗净入锅焯水捞起备用；鸡泥盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡泥糊；锅中加入清汤烧开，放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡泥糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；再将紫菜放入锅中烫热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。

清热解毒——紫菜粥

大米100克，紫菜15克，猪肉50克，盐、味精、胡椒粉、香油、葱各适量。紫莱洗净，切小块备用，猪肉洗净切末；大米洗净，放入锅中加水，上火煮成粥；将肉末、紫菜、盐、味精、葱一起放入粥中稍煮片刻；撒上胡椒粉，淋香油即可。

药用部位

主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

选购保存

选购 紫菜要挑选深紫色、薄而有光泽的为好。 储存 紫菜是海产食品，容易返潮变质，应放在清洁、阴凉、密闭干燥的环境保存，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。