专家详解 早餐一定要吃鸡蛋的8个理由

鸡蛋是中国人餐桌上最常见的食物，每天吃一个鸡蛋也是很多人的习惯。但有些人对鸡蛋抱有疑虑，鸡蛋真有传言中那么有营养吗？每天吃鸡蛋会不会导致高血脂？

其实，这些担心是多余的，在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，甚至被称为“世界上最营养早餐”。国内外的专家研究发现，每天吃一个鸡蛋，非常有助于身体健康。

下面我们就来看看专家给出的，早餐必吃鸡蛋的8个理由。

1.全面补充营养

别看鸡蛋普通，它的营养可是极为丰富的，它富含脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对身体健康至关重要。鸡蛋中蛋白质的含量是海参的两倍，并且鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近，吸收率要比肉类、牛奶、大豆等都好。

2. 有益于心脏健康

专家指出，蛋黄中的脂肪主要为单不饱和脂肪酸，并且其中一半以上是油酸，也就是橄榄油当中的主要成分，所以，吃蛋黄对预防心脏病有益。

3. 保护肝脏健康

蛋黄中的卵磷脂有促进肝细胞的再生的作用，鸡蛋中富含的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。所以，每天吃鸡蛋有助于保护肝脏健康，还能增强机体的代谢功能和免疫功能。

4.保护眼睛视力

每天早上吃一个鸡蛋，有助于保护眼睛视力。蛋黄中所含的叶黄素和玉米黄素，是两种抗氧化物质，不仅能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于降低患白内障的风险。

5. 防癌

鸡蛋还能防癌，这是鸡蛋中丰富的维生素B2，以及锌、硒等矿物质在起作用。

6.防治动脉硬化

有专家曾做过用鸡蛋来防治动脉粥样硬化的实验，他们从鸡蛋、核桃中提取出卵磷脂，每天给心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇出现了显著下降。

7. 补血、清热

《本草纲目》中记载，鸡蛋的蛋清性微寒，有清热的功效；而蛋黄性微温，补血的效果很好，可以和阿胶的补血功效媲美。

8.延年益寿

鸡蛋的营养很全面，很多长寿老人的日常饮食中就包括鸡蛋。并且，在我国传统的养生药膳中也常见鸡蛋的身影，比如醋泡鸡蛋、首乌煮鸡蛋等。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，有助于延缓衰老，预防老年痴呆。

鸡蛋虽好，但也不能多吃，一般以每天吃1~2个鸡蛋为宜。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2~4个鸡蛋较为合适。