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食盐

性味归经：味咸，性寒。归胃、肾、肝经。

适宜人群：适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

食盐的功效与作用

中医认为，盐味咸，性寒，具有清火解毒、凉血滋肾、通便的功效。食盐渗透力强，可以解腻，除膻去腥，并能保持食物原味，使食物易于消化；可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病；夏天喝浓度为0.5%的盐水能预防中暑。

补心润燥、泻热通便。

盐具有促进消化、明目软坚、清热凉血的功效，可用于改善消化不良、小便不利、咽喉肿痛、牙痛等症。粗盐有发汗的作用，有助于排出体内的废物和多余的水分，促进皮肤新陈代谢。

盐水有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。

又名盐巴。食盐是一种调料，是海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，无色或白色。它的香味有很强的渗透力，能提出各种原料中的鲜味，调制出许多类味型的香味，有“百味之王”的美称。

盐是人类日常生活中不可缺少的食品，中国有句古话：开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见盐在老百姓日常生活中的重要性。盐的制作与使用起源于中国，放盐不仅能增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。每人每天需要六至十克盐才能维持人体正常生理活动。

食盐富含氯化钠，同时还含有少量的钾、镁、碘、钙等物质。

每100g姜含有：钙22mg；钾14mg；钠3931mg；镁2mg；铁1mg；锌0.24mg；铜0.14mg。

烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入盐以免食盐中所含的碘、钠等营养素受热蒸发掉。

烧鱼炖肉的时候不宜过早放盐，如果放盐过早的话，容易使蛋白质凝固变性，使肉质变硬，影响口感。<

六至十克盐。

1.食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

2.咳嗽消渴、水肿病人不宜食用；而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。