羊肉

羊肉介绍

羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。 羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品之一。

羊肉鲜嫩，味美可口，是我国人民的传统食物。羊肉堪称补益身体之佳品。它既能御风寒，又可补身体，对风寒咳漱、虚寒哮喘、小腹冷痛、肾亏、腰膝酸软、

面黄肌痩、病后体虚等一切虚状均有补益作用，尤适于冬季食用有冬令补品之称，深受人们欢迎。

羊肉的营养价值

羊肉肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和维生素。它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。多吃羊肉能提高身体素质，增强对疾病抵抗的能力，而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。

每100g羊肉含有：脂肪4g；蛋白质18g热量109kcal；碳水化合物2g；灰分10.7g；钾108mg；镁9mg；钠92mg。

热量：849千焦
膳食纤维：—
胆固醇：92毫克
蛋白质：19克
脂肪：14.1克
碳水化合物：—
维生素A：22微克
维生素B1：0.05毫克
维生素B2：0.14毫克
烟酸：4.5毫克
维生素C：—
维生素E：0.26毫克
钙：6毫克
磷：146毫克
钾：232毫克
钠：80.6毫克
镁：20毫克
铁：2.3毫克
锌：3.22毫克
硒：32.2毫克
铜：0.75毫克
锰：0.02毫克

羊肉怎么做

羊肉的吃法更是多种多样，蒸、煮、烧、炒、烤、沏都可以烹调出美味佳肴。

羊肉温热，吃时最好辅以性味甘平的凉菜。

煮制羊肉时放几枚山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等作料可去膻味。羊肉中有很多筋膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉用法用量

250g。

羊肉日常用法

1.治疗产后血虚、血枯经闭：羊肉200克，当归、生姜各25克。共煮熟炖烂，吃肉喝汤，每日1次。

2.治疗脾胃虚寒、腹痛反胃：羊肉250克，肉桂、蔻仁、茴香、生姜各5克。将上述各物加适量清水共炖煮至熟，调味分次食用。

3.治疗肾虚阳痿、小便频数：羊肉250克，海参50克（清水泡发）。切片，共煮汤，加食盐、姜适量食用，每日1次。

羊肉山药粥善补元气

方法：取羊肉100克，切块、焯水。山药500克，去皮、切块。糯米250克，洗净待用。将上述食材放入锅中，添置适量水，煮开后改小火煮1小时左右即食。
《本草拾遗》中有：“补可去弱，人参、羊肉之属是也”的记载。此款羊肉山药粥，能够改善体弱畏寒，大补元气。

羊肉防治头痛小窍门

方法：将羊肉1000克洗净后切成块，苹果50克和姜10克一起放入砂锅内，加水用大火煮沸，改小火炖至羊肉烂熟。另将大麦粉和豆粉各1000克混匀，加水和成面团，做成面片，放入羊肉汤内煮熟，用胡椒粉、盐调味，作为正餐随量食用，具有壮阳补虚的食疗功效，可用于防治肝肾不足所致的头痛。

当归羊肉汤滋阴养血

方法：取羊肉500克，洗净、切块，当归10克与羊肉一起放入锅中，加适量水和姜片，大火烧开，小火煮2个小时左右，至熟烂，加盐调味。羊肉有滋阴补血的食疗功效，羊肉与当归同食，效果更佳。

烤中药羊肉串治膝痛不能直立

方法：鲜羊肉250克，甘草、桂心、杜仲、人参各15克，盐少许。羊肉切成桂圆大小的块，分别穿在10个烤肉签上，把甘草、桂心、杜仲、人参混合碾成末，加盐，撒在烤熟的羊肉串上即可食，对改善膝痛不能直立有效果。

改善月经不调常吃羊肉粥

'方法：取羊肉100克，洗净、切丁，焯水。与粳米100克，一同放入锅中，加适量水煮粥，加少量盐、葱花调味即食。经常食用此款羊肉粥，可有效改善月经不调、痛经等症状。

豆浆炖羊肉促进乳房发育

豆浆炖羊肉能够为人体补充大量蛋白质，促进乳房发育。
方法：羊肉500克、豆浆500克、山药150克、姜片适量，植物油、盐各少许。羊肉洗净，沥干水分，切成方块备用；将山药洗净，去皮、切段备用；把豆浆倒入炖锅内加热，待煮开时加入熟植物油、羊肉块、山药段、姜片，小火炖至羊肉熟烂即可。

羊肉猪蹄汤促进乳汁分泌

方法：取羊肉200克，洗净、切块，焯水。猪蹄1个，切开，焯水。将羊肉和猪蹄分别放入锅中，加适量水，小火煮2小时左右，加盐调味即可。此法能够有效促进产后妇女乳汁分泌，改善产后体虚。

羊肉适宜搭配及妙方

羊肉与胡萝卜搭配食用，具有补益气血、益肾填精的效果。

宜与豆腐配伍食用；不宜与南瓜同食。

羊肉性热、而食醋性温，若两物相配，易生火动血。

羊肉与西瓜同食伤元气。

羊肉性温热，经常吃容易上火。因此，吃羊肉时，宜搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜等。

羊肉+鸡蛋：两者一起食用，滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢。

羊肉+生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，搭配食用暖上加暖，同时可以驱外邪，并可辅助治疗寒性腹痛。

羊肉搭配禁忌

羊肉不能和南瓜同食：两补同时，令人肠胃气壅；

羊肉不能和豌豆苗同食：易发生黄疸和脚气病；

羊肉不能和南瓜子同食：可能会引起腹胀、胸闷等症；

羊肉不能和半夏同食：一起吃影响营养成份的吸收；

羊肉不能和海螺同食：容易腹泻；

羊肉不能和西瓜同食：伤元气；

羊肉不能和豆酱同食：二者功能相反，不宜一起吃；

羊肉不能和梅干菜同食：一起吃回引起胸闷；

羊肉不能和鲳鱼同食：影响营养素的吸收；

羊肉不能和板栗同食：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐；

羊肉不能和奶酪同食：二者功能相反，不宜一起吃；

羊肉不能和赤小豆同食：同食会引起中毒；

羊肉不能和醋同食：狗肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与狗肉不宜；

羊肉不能和何首乌同食：身体不适；

羊肉不能和竹笋同食：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

羊肉禁忌

1.尤其适宜体虚胃寒者、反胃者、中老年体质虚弱者食用。

2.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

3.食用羊肉时不宜蘸食醋。许多人吃羊肉时喜欢将食醋作为调味品，其实是不合理的。

4.口舌生疮、有痰者不适合食用。

5.羊肉与西瓜同食伤元气。

羊肉典故

《本草纲目》记载羊肉有“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”的作用。 《日用本草》指出羊肉能“腰膝羸弱、壮筋骨、厚肠胃”。 “主暖中止痛，……利产妇头肉主风眩痰疾，小儿惊痫，丈夫五劳七伤。”——《本草纲目》

羊肉保存方法

新鲜羊肉鲜红均匀，有光泽，肉细，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜。

老羊肉的颜色深红、较暗，肉质较粗，纹理深。嫩羊肉颜色浅红，纹理细小，且富有弹性。

买回的羊肉用抹布或餐巾纸擦干水分，用保鲜膜密封放入冰箱冷冻保存。