立春

春天的特性是舒发的、伸展的,春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特性。借阳气上升,万物萌生,人体新陈代谢旺盛之机,通过适当的调摄,使春阳之气得以宣达,代谢功能得以正常运行。

立春象征着春天的开始阳气渐生,而阴寒未尽,正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。人的身体也正经历着一个这样的阴阳转换变化,此时人们应针对此节气的主要特点进行饮食调理。

立春

立春养生饮食原则

立春之时,新嫩的芽菜正是这个时节里大自然馈赠的食物,适量食用有助于人体内阳气生发,气血发散。常见的芽菜有各种豆芽、香椿芽、白菜芽、萝卜苗、豌豆苗等。

《本草纲目》中有云:“正月葱,二月韭。”农历二月正是春韭采收和食用的最佳季节。立春时节食用韭菜,对人体很有益处。这是因为立春时节,人体内的阳气开始生发,需要性温的食物来保养。而韭菜正好可以保护阳气,还能养护肝气。

立春时节,养肝最为重要。有意识地养肝、护肝,可在饮食上选择一些利肝的食物,如动物肝脏、鸭血、豆制品、鸡蛋等。同时,也要适当地多吃一些当季的青绿色蔬菜,尤其是性味为辛甘的蔬菜,帮助体内阳气的升发。这类蔬菜主要有韭菜、大葱、香菜、芹菜、豌豆、胡萝卜、花菜、白菜、青椒等。

宜吃辛甘发散之物,忌酸涩收敛之味。孙思邈的《千金方》中记载:“当春之时,食宜省酸增甘,以养脾气。”辛能发散,甘能补阳,立春以后,人体阳气生发,肝气增强,在饮食上应该吃一些辛甘发散的食物,以帮助阳气升发,使肝气舒畅。这类食物主要有大葱、枸杞、丹参、豆豉、香菜、大枣、花生、胡萝卜、萝卜、冬笋、苋菜、山药、蜂蜜、苹果、梨、猕猴桃等。

立春禁忌饮食:

立春以后,阳气增长,肝气渐旺,人很容易上火,出现舌苔发黄、口苦咽干等症状。因此在饮食上要保持清淡,忌油腻、生冷、损耗阳气以及刺激性食物,如麻辣火锅、羊肉、狗肉、烧烤、油炸食品等。

忌食酸味食物:如柑橘、橙子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

少食热性食物:油炸、烧烤食物性热,多吃易上火。

忌食辛辣食物:过于辛辣的食物,如麻辣火锅,吃了会导致肝火上升,阳气外泄。

立春应季食材

春笋  清热化痰

春笋性味甘寒,具有清热化痰、益气和胃、止消渴、利水道等功效。

宜:久泻脱肛者、肥胖者、出麻疹的幼儿宜食。

忌:严重的肠胃病患者、脾胃虚弱者、产后妇女应忌食春笋,过敏体质者、年老体弱者、消化不良者不宜多食。

韭菜  助阳养肝

立春的韭菜自古便有“春菜第一美食”的美称,其性温,有助阳养肝之效;因富含维生素C,有助于预防春季常患的感冒、口唇干裂等病症。

宜:肾阳不足引起的阳痿、早泄、遗精、遗尿、小便频数、腰膝冷痛等疾病患者最宜食用。

忌:阴虚内热、阴虚火旺、平素脾胃积热、性功能亢进以及患有疮疡、眼疾等病症者不宜食用。

注:烹制好的韭菜不能隔夜再吃,否则会产生头晕、恶心、腹胀、腹泻等不适症状。

荸荠  清热去火

荸荠味甘、性微寒,具有清热泻火、生津止渴、散风解毒、利尿降压、消食化痰等功效。对于春季风热感冒后发烧者来说,吃荸荠有辅助退烧的功效。另外,荸荠还是很好的防病食品,在急性传染病较易发生的春季,吃荸荠有预防流行性脑膜炎、麻疹发生等功能。

宜:春季易出麻疹者、感冒正在发烧者、阴虚火旺者、热病烦渴者、咽喉肿痛者、春季血压高者。

忌:荸荠性寒,脾胃虚寒者勿食。另外,低血压者、糖尿病者慎食荸荠。

注:生吃时必须充分洗净、去皮,最好用开水烫一下,因为生吃荸荠易感染姜片虫病。

白萝卜  解春困

萝卜古称莱菔,是极具菜用价值和药用价值的根茎类蔬菜,在民间素有“小人参”之称。萝卜品种较多,有白萝卜、红萝卜、青萝卜等。白萝卜是最具药用价值的一种。萝卜夏种秋收,但可贮存至次年3月上旬,仍能食用。

民间还有“立春时节吃白萝卜可以增强女性的生育能力”的说法。因此,立春的白萝卜又被称为“子孙萝卜”。

宜:春困者、维生素C缺乏者、消化不良者、上火多痰者宜食。

忌:阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者忌多食。

蒜苗 驱寒杀菌

蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣素等营养成分,具有杀菌、驱寒、消食、驱虫、消肿等作用,还能预防春季易发的流行性感冒、防止伤口感染等。

宜:肝细胞受损者和癌症患者最宜食用。

忌:消化功能不佳者、肝病患者、眼病患者应不吃或少吃。

正月宜食粥

药王孙思邈在《千金月令》中说:地黄粥,性凉,味甘苦,有滋阴养血之效;防风粥性温,味辛甘,有发表、祛风、胜湿之效;紫苏粥性味辛、温,有下气消痰之效。立春时节,可根据身体情况选择服食。凡阴虚内热者,可服食地黄粥;风湿头痛者,服食防风粥;常有咳喘者,服食紫苏粥。

地黄粥

材料:干地黄60克,花椒50粒,生姜1片,大米100克

做法:将干地黄洗净,加水煮汁,滤出汁液。大米加水煮粥,煮沸以后加入地黄汁,用干净的纱布将花椒和生姜包起来,放入粥里一起煮。粥熟以后,取出纱布包即可。

功效:补肾养肝,防治阴虚、血虚所引起的虚风内动,症状可见头晕、耳鸣、手足震颤、肢体麻木等。还可以温中健脾,增强脾胃功能。

防风粥

材料:防风15克,葱白2根,大米100克

做法:防风洗净入锅,熬煮数分钟,将药液滤出来备用;把大米淘洗干净后入锅,加入适量清水,熬煮成稀粥后,在粥内加入防风药液,放入洗净切碎的葱白(葱的白色部分),小火稍煮后即可食用。

功效:疏风散寒,祛湿止痛。适用于防治外感风寒、湿邪后引起的发热怕冷、头痛鼻塞、周身酸痛。

紫苏粥

材料:紫苏叶15克,红糖适量,大米100克

做法:将大米煮成粥,粥快要熟的时候加入紫苏叶稍微煮一会,再加入红糖调匀。

功效:紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效,大米粥能健脾养胃,所以紫苏粥能宣通肺气、发汗散寒、健运脾胃,可防治感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。

立春多喝茶

立春可以多喝茶,不仅能提神、解春困,而且益气养肝。有上火症状的人还可以喝一些清火的汤茶,如绿豆汤、莲子心泡水、金银花茶、菊花茶等;预防“倒春寒”,则可以喝姜茶、玫瑰薄荷茶等。

立春药膳方推荐

苦瓜菠萝鸡

配方:苦瓜200克,菠萝100克,鸡腿70克,盐1小匙。

做法:1.苦瓜洗净,去瓤及子,切块,菠萝去皮,切块,用淡盐水浸泡5分钟,鸡腿洗净,放入滚水中氽烫一下,捞出备用。2.锅置火上,苦瓜及鸡腿一起放入锅中,加入菠萝块及适量水,煮至熟烂,加入盐调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:清热解毒、生津止渴、利尿降血压。增强免疫力,促进皮肤新陈代谢,增加皮肤弹性。

葱白梗米粥

配方:防风10~15克,葱白2根,粳米半杯。

做法:1.将防风、葱白加适量水共同煎汤,去除汤渣取汁,粳米淘洗干净。2.将粳米与适量水一同放入锅中以武火煮粥,待粥将熟时加入药汁,文火熬煮片刻成粥即可。

用法:佐餐食用。

功效:祛风散寒,解表止痛。

芹菜双米粥

配方:芹菜200克,小米、粳米各半杯,盐少许。

做法:1.芹菜去除根部,洗净,切碎末备用。2.小米、粳米分别淘洗干净,清水浸泡20〜30分钟。3.锅中加适量水,放入粳米、小米,武火煮沸,再用文火熬粥。4.在锅中放入芹菜末煮熟,加入盐调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:安神,消除烦躁,利尿消肿。

韭菜虾仁炒鸡蛋

配方:韭菜250克,干虾仁30克,鸡蛋1个,盐、干淀粉各适量,香油少许。

做法:1.干虾仁洗净,水发约20分钟后,捞出沥干水分,待用,韭菜择洗干净,切小段备用。2.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后加入淀粉、香油,调成蛋糊,倒入虾仁拌匀待用。3.炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放盐,淋香油,搅拌均匀起锅即可。

用法:佐餐食用。

功效:补肾阳,固肾气,养肝。

菠菜炒猪肝

配方:菠菜300克,猪肝250克,酱油、料酒各2小匙,葱末、姜末、盐、白砂糖各1小匙,干淀粉适量。

做法:1.猪肝放入水中泡30分钟左右,捞出,切片,加入葱末、姜末、酱油、料酒、干淀粉拌匀,腌渍约10分钟,菠菜择洗干净,切段,备用。2.猪肝用武火炒至变色,盛出。3.原锅留少许油加热,放入菠菜稍炒,再放入猪肝、盐、白砂糖,炒匀即可出锅。

用法:佐餐食用。

功效:补血滋阴,补肝,明目。

韭菜豆芽炒蛋

原材料:韭菜50克,豆芽100克,胡萝卜50克,鸡蛋2个

调味料:盐、鸡精各少许,食用油适量

立春实用小叮咛——“憋”出来的病

自然界的万物在春天的时候都表现出舒发、伸展的特性,人也不例外。但是,有些人却喜欢“憋”殊不知这祥会伤害身体。

憋尿:

强忍小便有可能造成急性膀胱炎,出现尿急、尿频、尿病、小腹胀痛等症状。

憋屁:

胃肠功能不良者,如果含入产气太多的食物,往往会排气频蘩,若因周围环境受限而不能及时排泄出来,就会引起呃逆、腹胀等症状。

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