夏至

中医认为，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气。此时暑邪当道所以养生还要特别注意防止暑邪对身体的侵害，同时精神调养也要重视。夏至饮食一般以温为宜，食瑗物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。专家认为，早晚餐喝粥是大有好处的。此外还要食用一些清凉、消暑的食物，这样既可以生津止渴，清凉解暑又可以补养身体。

过了夏至这一天，阳气就要开始衰落了，所以古语云：“夏至一阴生”。

天气炎热，很多人常常睡不着，或醒得早，以致睡觉的时间大幅度减少，精神不振。中医认为，子时（23时～凌晨1时）是阴气最盛、阳气较弱的时候，“阳气尽则卧”，这个时候最应该睡觉，此时的睡眠对人体非常重要。午时（11～13时）是人体经气“合阳”的时候，此时阳气最盛，阴气最弱，“阴气尽则寐”，此时睡半个小时左右，可以让五脏六腑以及大脑得到很好的休息，对下午的工作很有益处。因此，夏至时一定要遵循“子时大睡，午时小憩”的原则，睡好“子午觉”。

夏至气温较高，人体排汗量增多，体内损失的水分较多。同时，由于人体新陈代谢速度较快，消耗的水分也较多，所以这个时期一定要多喝水，以补充水分。

夏至节气，养护心脏仍是养生的重要内容。此时阳气十分旺盛，容易干扰心神，并引发心脏疾病。所以，夏至不仅要减少户外剧烈运动，以减轻心脏负担，还要在饮食上多吃一些安心、养神的食物，以养护心脏。

夏至养生饮食原则

饮食重在安心。“汗为心之液”，汗液分泌过多会消耗精气，伤及心血。而心气的虚损，就是导致自汗的直接原因。如果心气过旺，可能会表现为大汗淋漓。夏季在五行之中属火，火又与阳气相关，烈日炎炎的夏季阳气十分旺盛，容易干扰心神，并引发心脏疾病。

饮食上注意选择一些安心养神的食物，如莲子、百合等，不仅养心益肾，还能滋养阴气，调节过盛的阳气，减轻心脏负担。此外，出汗过多者要特别注意及时更换汗湿的衣物，并用温水洗澡，大量出汗后，不要直接进入空调房，而应该先用毛巾将汗擦干后再进入。

宜吃酸咸之味。人体出汗时，身体里的盐分会随着汗液一起排出体外，导致体内钠离子大量流失。钠离子和心脏的功能密切相关，因此在出汗较多时，可适当吃一些咸味的食物，以补充身体流失的钠离子和盐分，如海带、紫菜、虾、蛤蜊等海产品。

夏季需要食用酸味的食物来收敛心气。酸味食物具有收敛的作用，可固表止汗，减少体内盐分的流失。中医学还认为，酸入肝，因此，酸味食物还能补益肝脏。夏至时适宜食用的酸性食物有山楂、乌梅、西红柿、柠檬、柑橘、醋等。

慎食过凉之物。清朝养生专著《颐身集》中说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷饮，喝冷水。饱腹受寒，必起霍乱。”心旺肾衰指的是外热内寒之意。夏至时阳气盛于外，体内阳气较弱，而寒凉食物是最易损伤阳气的，因此夏至时不可过量食用寒凉食物，否则会损伤脾胃阳气，降低脾胃功能，出现呕吐、腹泻等消化不良的症状。例如，西瓜、绿豆汤、乌梅汤等虽是消暑解渴的佳品，但不宜在冰镇后马上食用，否则寒湿之气进入体内，容易引起胃肠不适。

苦夏脾胃需清补。夏至时，炎热的天气会使人胃口不开、食欲不振，且消化功能相对较弱，导致人体开始消瘦，这就是人们常说的“苦夏”。如何消除苦夏成为夏至的一大重任。此时通过清补的方法，可调理脾胃，增强脾胃功能。

夏至阳气旺盛，此时人体阳气的特点是阳盛于外，即阳气充盛，聚集于体表，向外发散。阳气盛于外，则体内的阳气较少，尤其是肝肾的阳气较弱，所以此时要适当补充阳气，多吃一些温阳的食物，以补养肾脏，如当季水果荔枝。

夏至养肾亦滋阴。夏至饮食养生，还要注意滋阴，以调节身体的阴阳平衡。这时可以多吃西红柿、冬瓜、紫菜、百合、生地黄、鸽蛋等食物以滋阴润肺。

夏至应防中暑，家中最好备上藿香或其相关药品。现代医学研究表明，藿香中含有的挥发油和生物碱，有抑菌和抗菌作用，对胃肠神经有抑制作用，能够有效促进胃液分泌，增强人体的消化功能。因此，以藿香为原材料制成的藿香正气液、藿香正气丸、藿香正气软胶囊、藿香正气滴丸等中成药极受欢迎。但因为藿香性辛温，阴虚火旺、舌绛光滑者忌用。

夏至饮食忌食：

忌食甘厚之食：以免因消化功能脆弱引起消化不良。

忌多食过冷之食：忌冰冻极凉之物，冷食瓜果应适量，以免损伤脾胃造成腹泻。

忌食辛辣之食：以免助热上火，如麻辣火锅类食物，尤需忌口。

夏至推荐食材：

绿豆、梅子、排骨、扁豆、蛤蜊、紫甘蓝、青椒、薏米。

夏至推荐药材：

菊花、甘草、蒲公英、马齿苋。

夏至应季食材：

苦瓜  清热泻火

苦瓜又名凉瓜，是夏季盛产的蔬菜之一。其性凉，有除烦消暑、清热解毒、生津止渴、健胃强身、聪耳明目、润泽肌肤、清热泻火、排毒通便等功效，对夏季暑湿之毒有极好的抑制作用。另外，苦瓜中所含的奎宁，具有消炎退热、清心明目的功效，小满节气食用尤其适宜。

宜：肾炎、前列腺增生、皮肤粗糙、咽喉肿痛、烦热口渴、疥疮、中暑发热、湿热痢疾者。

忌：苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

蛤蜊  缓解压力

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种低热量、高蛋白的食物。食用蛤蜊，对消除烦躁情绪、缓解精神压力很有益处，因此，极易适合夏至时节食用。

宜：营养不良者、心烦意乱者、糖尿病者、肝脏功能低下者宜食。

忌：脾胃虚寒导致的腹痛、泻稀者不宜食用。

荔枝  生津益血

荔枝是夏季当果，其味甘酸、性温，入脾、肝两经，有生津益血、健脾止泻、温中理气、降逆、美颜等功效。现代营养学认为，荔枝含有大量的果糖、蛋白质、维生素C、B族维生素、维生素A、柠檬酸、钙、磷、铁、钾和果胶、有机酸等营养成分，体寒之人可以在此时多吃些荔枝，还可补足阳气。

宜：血虚的女性、体弱多病的老年人以及贫血者、脾虚久泻者、气虚胃寒者、大便干燥者、小便发黄者、呃逆者宜食。

忌：阴虚火旺者、体质偏热者、扁桃体炎、咽喉炎、便秘患者不宜食用鲜荔枝。另外，糖尿病者和易胀气者需慎吃。

黄花菜  清热利湿

黄花菜即萱草，又叫金针菜，其性味甘凉，营养丰富，有清热利湿、凉血止血、安神明目、利尿消肿的功效。黄花菜以其未绽放的花苞为菜，可鲜食，也可干制。夏至前后正值黄花菜的花期，可在其花苞未开时采摘，炒食、做汤均味道鲜美。

宜：孕妇、中老年人、过度劳累者宜食。

忌：皮肤瘙痒症者、哮喘病患者忌食，肠胃病患者慎食。

绿豆  清暑解毒

《本草纲目》中记载：“绿豆，性味甘寒，治痘毒，利肿胀。”中医认为，绿豆有清热解毒、去火消暑等功效。夏季常喝绿豆汤，既可防暑又可利湿祛邪，预防皮肤病的发生。现代医学认为，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效。

宜：中暑者、酒精中毒者、丹毒者、疮毒者、肿痛者、咽喉炎者、湿气重者。

忌：绿豆性寒凉，因此寒凉体质者、脾胃虚寒滑稀者不宜多食。

夏至药膳方推荐

糖拌西红柿

原材料：新鲜西红柿3个

调味料：白糖适量

制作方法：—将新鲜西红柿洗净，去蒂，放入沸水锅中氽烫片刻，捞出立即放入凉白开中过凉，改刀切成均匀的橘瓣状，再将每块西红柿横向切一刀，一分为二，并用刀将西红柿皮与肉切分开，摆入盘中，用西红柿皮围边。—在西红柿上均匀地撒上白糖即可。

荷叶扁豆薏米粥

配方：山药、木棉花各15克，荷叶半张，薏米、红枣各2大匙，扁豆1大匙，

灯心花少许。

做法：1.红豆洗净，薏米淘洗干净备用。2.所有材料一同放入锅中，加适量水，以慢火煮粥，煮至米豆熟透即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥具有消暑、去热之功效，可作夏至清暑之用。

清炒苦瓜

原材料：苦瓜300克，青椒末、红椒末各少许

调味料：盐、鸡精各适量，食用油20毫升

制作方法：—将苦瓜剖成两半，去瓤洗净，斜切成薄片，用盐抓腌一下，洗净。

—锅置旺火上，注入食用油烧热，倒入苦瓜片，炒至半熟，加入青椒末、红椒末拌炒均匀。待锅中水分炒干时，加入盐、鸡精调味，炒匀即可。

酸梅汤

原材料：杨梅100克

调味料：盐5克，冰糖10克

制作方法：—杨梅冲洗后，在淡盐水浸泡15分钟后捞出，彻底冲洗干净。—汤锅上火，放入杨梅、冰糖，注入适量清水，水面没过杨梅即可。—中火烧至沸腾后，转至小火续煮10分钟，熄火。—将酸梅汤盛出，装入容器中，静置晾凉后，倒入密封罐中，放入冰箱存放一天。

瓜皮五彩汤

配方：西瓜皮1大块，猪肉焰20克，胡萝卜、紫甘蓝、青椒、西红柿、盐各适量。

做法：1.西瓜皮洗净，把红瓤与硬的外皮去掉，切成条；胡萝卜、紫甘蓝、青椒分别洗净后切丝；西红柿洗净去皮切块。2.锅置火上，放油烧热，炒香肉焰后加入清水，以武火烧开，把所有材料放入锅中，武火炖熟，加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：新鲜的西瓜与瓜皮可以增加皮肤弹性，平缓皱纹并增加皮肤光泽。搭配胡萝卜、紫甘蓝、西红柿食用，能有效减轻日晒对皮肤的伤害。

海带绿豆汤

原材料：海带250克，绿豆60克，百合20克

调味料：盐、鸡精各适量

制作方法：—将海带洗净，切成细丝；绿豆淘洗干净；百合用清水浸泡后洗净。—砂锅内注水，上火预热，放入海带、绿豆、百合，加入适量清水，以没过砂锅中的原材料为佳，大火煮约10分钟后，改用小火慢炖30分钟，加入盐、味精调味即可。

功效：此汤有清热热解毒、止痒的功效，尤其适合夏季易长痱子之人食用。

排骨丝瓜粥

配方：排骨150克，丝瓜100克，粳米半杯，花生3大匙，姜8片，盐1小匙，胡椒粉少许

做法：1.粳米洗干净，浙干，撒入盐及1大匙油腌20分钟。2.排骨洗净，斩小块，放入沸水内氽烫，取出冲净；丝瓜刨去硬边，切块。3.锅内加水，放入花生、排骨及4片姜煮沸，改用中火燙30分钟，然后加粳米，再煲45分钟成粥。4.油锅烧热，爆香4片姜，放入丝瓜块炒香，然后把丝瓜块放入粥内，续煲至丝瓜熟，拌入盐和胡椒粉调匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：这道粥膳具有补养身体、抗衰老的功效，是夏至不可多得的一道生津润燥佳品。

花旗参痩肉汤

配方：猪瘦肉500克，花旗参25克，葱段5克，大枣2颗，姜1块，盐适量。

做法：1.花旗参用温水浸软，切片待用。2.猪瘦肉洗净，切成大块，放入沸水锅中氽烫去血水，捞出沥干水分，待用。3.将花旗参、大枣、瘦肉、姜、葱段同放砂锅中，武火煮沸，再改用文火慢煲2小时，最后加入盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：中医认为，花旗参具有养心安神、滋补身体的功效，适合久病伤阴、心神不宁、身体偏瘦的人使用。夏至时节人心烦躁，本汤采用花旗参做主材，具有补益五脏、补心安神的功效，所以非常适合夏至时节食用。

绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤

配方：冬瓜皮500克，绿豆芽、豆腐各250克，鲜蛤蜊肉100克，盐适量。

做法：1.冬瓜皮、蛤蜊肉洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲约半小时。2.绿豆芽洗净；豆腐洗净切块，下油锅煎黄，与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤内，煮熟后加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：绿豆芽能清热解毒、利水除湿；冬瓜皮能清热解暑、利水消肿；蛤蜊肉能养阴生津、清热利水，夏至时节饮这道汤可以预防中暑。

夏至实用小叮咛——夏至养生“三字经”

均：即营养摄入要均衡。专家认为，夏天炎热，人体吐汗多，水分和矿物质流失大，因此应注意膳含营养摄入的两个均衡：一是各种营养成分的均衡；二是进、出的均衡，要进行針对性的饮食以补充营养。

碱：即多进食碱性含物。夏天人体体质偏酸性长期处于酸性状态，不利于健康。进食碱性含物，以保证人体正常的弱碱性。

水：即补水要及时正确。夏季气温高，人体汗液分泌旺盛，水分自然会流失比较大，因此，必须及时补充水分。