小满

小满时节是从初夏向仲夏过渡的时间,气温明显增高。此时,自然界的植物开始变得茂盛农作物也正值生长的旺盛期。小满节气时,黄河中下游等地区还流传着这样的说法“小满不满,麦有一险”,就是指小麦在此时刚刚进入乳熟阶段,非常容易遭受干热风的侵害,从而导致小麦灌浆不足、籽粒干瘪而减产。

小满时节,天气湿热,是皮肤病的易发期,所以此节气饮食调养宜以清爽、清淡的素食为主,常吃具有清利湿热作用的食物。同时,此节气还要注意不要伤了肺脾之气,吃有益肺脾的食物。

《月令七十二候集解》中记载:“四月中,小满者,物至于此小得盈满。”

小满时,湿邪和热邪较重,湿、热之邪常互相结合,一起侵袭人体,进而产生胸闷、心悸、食欲不振、全身困乏等病症。同时,人体为了散热排汗,皮肤疏松,毛孔张开,湿热邪气很容易侵袭人的体表皮肤,引发皮肤病,如风疹、汗疹、湿疹、脚气等。所以小满时应积极预防各种内热、内湿等病症,在饮食上多吃一些清热去火、健脾利湿的食物,如红豆、薏米、绿豆等。小满时节多吃一些汤粥,既能除湿,又能健脾养胃,增强免疫力。

夏季饮食以清淡为主,适当增加苦味食品,有清火、促进食欲、健胃等作用。同时,还需适当补充蛋白质。蛋白质的来源主要有两大类:植物性蛋白质和动物性蛋白质。植物性蛋白质即豆类食物,包括豆腐、豆腐皮、豆浆等;而动物性蛋白质则主要来源于鱼、虾等海鲜食品。

小满

小满养生饮食原则

到了小满时节,需适量吃一些苦味食物,以利于养心。《本草纲目》言:“苦菜,久服,安心益气,轻身,耐老。”

小满养生,饮食应以健脾化湿为原则,所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主,适当多吃一些具有健脾养胃、清热利湿功效的食物。同时,小满饮食需忌食甘肥滋腻、辛辣寒凉的食物,因为寒凉之食会加重湿气,辛辣之味会加重热气。这些食物如芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、虾、蟹及牛、羊、狗、鹅、动物脂肪等,生葱、生蒜、生姜也要少吃,最好只作为佐料适量食用。另外酸涩、温热助火之品以及油煎、熏烤之物也最好少吃为妙。

推荐红豆薏米搭配,红豆薏米粥有治湿痹、健脾益胃的功效。

小满冷饮要适量。不可过量食用冷饮,剧烈运动之后忌食冷饮,吃冷饮时要注意卫生,保证冷饮干净无污。

小满饮食禁忌:

忌食厚味、甘肥滋腻之物:以免生痰助湿,如动物脂肪、海产鱼类等。

忌食煎、熏、烤、炸类食物:此类食物燥热生火,不利于消暑除热。

忌食温热助火之物:以免加重暑热湿气,如芥末、茴香、桂皮、韭菜、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉等等。

小满应季食材推荐:

柿子椒  解暑降温

柿子椒虽属辣椒,但果实较大,辣味较淡或者几乎不辣,多做蔬菜食用,在小满节气之后开始新鲜上市。柿子椒质厚、脆嫩,且富含维生素C,有发汗降温、解热镇痛、增加食欲、促进消化等功效。小满时节食用柿子椒,能解暑热、降体温,可不必担心会加重体内热气。

宜:最宜女性食用。

忌:眼疾患者、胃炎患者、痔疮患者应少食或忌食;阴虚火旺者、高血压患者、肺结核病患者慎食。

洋葱  促进食欲

洋葱性温,味辛、甘,具有刺激食欲、促进消化、祛痰利尿、健胃润肠、解毒杀菌等功效,罗马人将它用作开胃良药。在凉拌菜大受欢迎的夏季,适量食用洋葱,既解毒杀菌,又促进食欲。洋葱每年5月底~6月上旬均可采收,因此小满过后便可吃到新鲜上市的洋葱。

宜:心血管疾病患者、糖尿病患者、癌症患者、肠炎患者、痢疾患者、消化不良者宜食。

忌:皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者应少食,热病患者慎食。

毛豆  补充体力

小满时节,吃新鲜的毛豆正当时。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而改善疲乏无力和食欲下降等症状。另外,毛豆中还含有大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善女性更年期不适,防治骨质疏松。

宜:出汗多者、易疲倦者、食欲不振者、钾缺乏者、患更年期综合征的女性。

忌:幼儿、尿毒症患者忌食毛豆,对黄豆过敏者不宜多食。

卷心菜  健脾养胃

卷心菜即圆白菜,味甘性平,可入脾、胃经,有健脾养胃、行气止痛之功。而且卷心菜中还含有一种“溃疡愈合因子”的物质,有加速溃疡愈合的作用,因此被誉为天然“胃菜”。夏季易发消化系统疾病,可常食卷心菜来改善。

宜:脾胃不和者、脘腹胀满者、拘急疼痛者、胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、平时胃功能不好者宜食。

忌:皮肤瘙痒者、眼病者均不宜食用。

丝瓜  美容护心

丝瓜盛产于夏季,因其长老后瓜中结出丝网状,故而得名。丝瓜既可入药,亦可入馔,入药多用老丝瓜,入馔则选鲜嫩者。中医认为,丝瓜具有润肤、解毒、消炎等功效。现代营养学认为,丝瓜富含维生素C,有祛斑、预防和改善青春痘、预防老年斑、延缓皮肤衰老等作用。而且丝瓜含有皂苷类物质,具有一定的强心作用。因此,立夏节气很适合吃丝瓜。

宜:长青春痘者、皮肤长斑者、痱毒痈疮者、皮肤色素沉着者、心功能不佳者、热病烦渴者。

忌:丝瓜性寒滑,故性功能减退者、脾胃虚寒者、大便溏稀者不宜食用。

小满推荐药材:

苦参、白附子、黄柏、益母草、吴茱萸、红花。

小满药膳方推荐

南瓜百合粥

配方:南瓜150克,粳米、百合各100克,枸杞子数粒,盐、味精各1小匙。

做法:1.粳米淘洗干净,浸泡30分钟;南瓜去皮、子,洗净切块;百合去皮,洗净切瓣,焯水烫透,捞出沥干水分备用2.粳米下入锅中加适量水,武火烧沸,再下入南瓜块,转文火煮约30分钟。3.下入百合、枸杞子及调料,煮至汤汁黏稠,出锅装碗即可。

用法:佐餐食用。

功效:养阴润肺,清心安神。

凉拌苦瓜

原材料:苦瓜200克,红椒1个

调味料:盐5克,鸡精3克,香油10毫升

制作方法:—将苦瓜洗净,切片,放入沸水锅中氽烫至熟后搜出,沥水晾凉。—红椒洗净,去籽,切成菱形片,放入沸水锅中,氽烫片刻,捞出备用。—将盐、鸡精、香油调入苦瓜中,拌匀,撒上红椒片即可。

甘草绿豆粥

配方:绿豆50克,生甘草10克。

做法:1.绿豆洗净备用。2.绿豆、生甘草一同放入锅中,加适量水,以文火煮至粥熟。

用法:佐餐食用。

功效:消暑、利湿、解毒。

西红柿烩菜心菜

原材料:西红柿50克,卷心菜400克

调味料:盐5克,鸡精3克,食用油适量

制作方法:—西红柿洗净,切成块;卷心菜洗净,切成片,放入沸水锅中氽烫后捞出,沥水备用。—热锅注入食用油,下入西红柿爆香,加卷心菜翻炒片刻,调入盐、鸡精炒匀即可。

苦瓜羊腩燕麦粥

配方:苦瓜100克,羊腩50克,粳米、燕麦各半杯,盐、料酒各1小匙,姜片适量,胡椒粉少许。

做法:1.粳米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;燕麦淘洗干净,用清水浸泡8小时。2.羊腩处理干净,切块,烫透,备用;苦瓜洗净,去瓤,切片,烫透后捞出。3.锅中加入清水、粳米、燕麦,武火烧沸,下入羊腩、姜片及调料,搅拌均匀,转文火,煮1小时,再下入苦瓜煮10分钟即可。

用法:佐餐食用。

功效:清热解暑,明目解毒,解劳清心。

青荷包三丝

配方:净鸡脯肉、净鸭脯肉各150克,绿豆芽250克,猪油40克,鲜荷叶3张,豆粉10克,鸡蛋1个,葱丝、姜丝、盐、胡椒粉、味精各适量。

做法:1.将鸡脯肉、鸭脯净切丝备用;荷叶洗净烫软,切成20张;鸡蛋去黄留清,用豆粉调成浆。2.鸡肉丝、鸭肉丝用盐、胡椒粉、味精、姜、葱丝拌匀,腌渍5分钟,再用蛋清豆粉浆与豆芽、猪油(化开)拌匀。3.将拌好的肉丝分别放在20张荷叶上包好。4.油锅置火上,待油烧至九成热时,将荷叶包放在漏勺里,反复淋以热油,5分钟后即可。

用法:佐餐食用。

功效:温中补脾,益气养血,补肾益精,大补虚劳,滋阴清热,养胃生津。

白果糯米羹

配方:糯米100克,白果9颗,香蕉、橘子各1个,生梨、苹果各半个,水淀粉、蜜饯、桂花、白砂糖各适量。

做法:1.蜜饯切成粒,香蕉等水果也切成小丁。2.一将糯米人冷水中浸泡至用手指碾搓能成粉时,加水研磨成细腻的浆,装入布袋中,扎紧布袋口,用力压至浆结块攥透。3.取其一团,揉成碗形,中间放入馅心包拢,搓圆搓光,即成糯米小圆子(馅心可用炒熟的芝麻、玫瑰酱、白果末、大枣泥等)。4.锅内放适量的水,加白砂糖置武火上烧开,投入糯米小圆子,煮至变色浮在水上面时,即放入白果、蜜饯、水果丁、桂花,煮沸,撒上水淀粉(分几次撒入),用勺子慢慢推匀,即可出锅食饮。

用法:佐餐食用。

功效:补中益气,健脾养胃,生津止汗。

拍黄瓜

原材料:黄瓜500克

调味料:香油、盐、鸡精、蒜泥、香醋、食用油各适量,干红辣椒、葱末各少许

制作方法:—将黄瓜洗净,放在案板上,用刀拍破,然后切成小块;干红辣椒洗净切成段。—将黄瓜放入大碗内,拌入盐、蒜泥、鸡精、香油,腌渍片刻。—净锅上火,注入食用油,烧热后放入干红辣椒段,爆炒出香,淋在黄瓜上,滴入少许香醋拌匀,撒上葱末即可。

小满实用小叮咛——夏天运动后切勿洗冷水澡

虽然小满后洗冷水浴有益键康,但运动锻炼后切记不要洗冷水澡。因为身体在大量出汗的时候,毛细血管处于扩张状态,冷水刺激血管会使其急剧收缩,体内热量受外界因素影响,一时散发不出去,有可能引起颅内血管功能异常,造成头晕、头痛、眼前发黑,甚至会引起颅内出血。