大暑

大暑节气正值“中伏”前后，全国大部分地区进入一年中温度最高、阳气最盛的时期，炎热的程度到达极点所以避暑就成了此节气的养生要点。大暑时节气候炎热，万物生长茂盛入体气血趋向体表，从而形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。所以此时食物应着眼于清热、消暑、健脾益胃，选择清淡爽口、利水渗湿、富含营养、易于消化的食物。

大暑节气预防中暑非常重要，可以多喝一些清热解暑的饮料，如绿豆汤、酸梅汤等。大量出汗时要及时补充水分和盐分，可以喝点加盐的凉开水。多吃水果、蔬菜，既能清热，又能补水。此外，在起居、穿衣等方面也要注意防暑降温。

大暑养生饮食原则

食疗药膳应以清热除湿为目的。

养阴食物不可少。大暑时天气酷热，出汗多，容易耗气伤阴，此时人们往往处于“无病三分虚”的状态。所以，除了要及时补充体内水分之外，还应该常吃一些益气养阴的食品以增强体质，防止湿热之邪侵人身体。

一定要选择清淡不腻的食物，以防损伤脾胃，引起消化不良。山药、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、豆浆、百合、木耳、红枣、甲鱼、海参等，都是滋阴效果极佳的食材。而由这些食材熬制而成的粥品，更是夏日补气养阴的不二选择，如百合粥、山药粥等。

及时补充蛋白质。进入夏季后，人体新陈代谢速度加快，会消耗大量蛋白质，如果只吃水果蔬菜，摄入的蛋白质不足，就会造成蛋白质缺乏，体质下降，人体会感到疲劳、嗜睡、精神不济，免疫力降低，到了秋天天气变冷的时候就容易得病。尤其大暑时节，应适当吃一些豆制品、乳制品、瘦肉、鸡蛋、鱼、虾等，以补充足够的蛋白质。

大暑早餐不宜冷。出于对脾胃的保护，早餐还是应该尽量吃一些温热的食物。由于夜晚的阴气在早晨还未彻底消散，人体内的肌肉、神经、血管都还处于收缩状态，如果早餐食用冷食，会让体内各个系统收缩得更加严重，伤及胃气。因此，大暑之时，早餐不宜吃冷食。

粥正是大暑食疗的首选方案。在我国传统的中医养生理论中，“冬病夏治”一说得到无数名医的认可与推崇。大暑时，最为简单的“冬病夏治”法就是食补。古人云：“世间第一补人之物乃粥也”。《黄帝内经》中说：“谷肉果菜，食养尽之”。明代名医李时珍也很提倡以粥养生，认为每天早晨起床后，空腹喝一碗粥，可以起到补气的作用，又能够调节自己的脾胃，一举两得。而且，对于老年人、儿童和脾胃功能虚弱的人来讲，喝药粥食补的效果极佳。

大暑宜食老鸭汤。大暑饮食应以清淡、滋阴食品为主，老鸭就是清补佳品。鸭常年生活在水中，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，尤其是老鸭，其药理作用更佳。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

大暑饮食禁忌：

忌食油腻食物：以免增加肠胃负担，导致腹胀、消化不能，老人、儿童尤忌。

忌食生冷食物：以免脾性不佳。

大暑推荐食材：

南瓜、菠萝、豆腐、豆角、绿豆、薏米。

大暑推荐药材：

甘草、紫苏、白芷、僵蚕、地骨皮、麦冬。

大暑应季食材

西瓜  解暑止渴

西瓜味甘、淡，性寒，有消烦止渴、解暑热、疗喉痹、宽中下气、利小水、治血痢、解酒毒等作用。西瓜不含脂肪和胆固醇，却含有人体所需的几乎各种营养成分和水分，可利尿通便、排毒清肠，还有护肤美容之效。在炎热的夏季，只要吃上几块西瓜，顿觉清爽无比，暑气、渴意即刻消退几分。对于那些因“苦夏”而吃不下饭、食欲不振者，吃西瓜还有开胃、助消化、利尿、促代谢、祛暑疾等妙用。

宜：中暑者、心烦口渴者、温热病者、食欲不振者、消化不良者、血压高者宜食。

忌：西瓜味甘性寒，口腔溃疡者、脾胃虚寒者、肾功能不全者、糖尿病者均不宜多食。

牛蒡  疏风散热

牛蒡又名恶实，是我国古老的药食两用蔬菜，营养价值和保健价值都极高，有“东洋参”的美誉，在台湾地区还被称为“蔬菜之王”。中医认为牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽、补肾壮阳、润肠通便等功效，可治疗风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛等病症。

宜：高血糖、高血脂、高血压人群尤宜。

忌：孕妇、婴儿，妇女月经期间不宜食用。

鸭肉  清热去火

鸭肉性凉，是夏令清补的佳品之一，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉不仅营养丰富，而且具有清热去火的功效，所以夏季喝老鸭汤最益人，尤其是低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者。

宜：体内有热、上火者宜食。

忌：鸭肉性凉，脾胃虚寒者、腹部冷痛者、因寒痛经者不宜多食。

牛奶  补钙护心

牛奶是最常见的奶制品之一，具有促进心血管健康的作用。常喝牛奶对冠心病、高血压病有改善作用，同时还可以降低心脏病的发生概率，在心血管疾病高发的大暑节气里食用效果尤佳。

宜：久病体虚者、心气不足者、营养不良者、血压高者、冠心病者宜食。

忌：肝硬化者慎食牛奶。

大暑药膳方推荐

紫苏芦根绿豆粥

配方：绿豆、芦根各100克，紫苏叶15克，姜10克。

做法：1.将芦根、姜、紫苏叶放入锅中，加适量水煎汤，去渣，留汤汁备用。2.绿豆洗净，与煎好的汤汁一同放入锅中煮熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：这道紫苏芦根绿豆粥可帮助人体排除毒素，还能和胃止呕、利尿解毒，同时也适用于湿热呕吐及烦渴、小便赤涩等，特别适合大暑时节食用。

香菇炒黄瓜

原材料：香菇250克，黄瓜100克，胡萝卜片少许

调味料：高汤150毫升，水淀粉10毫升，食用油、香油、盐、鸡精适量

制作方法：—香菇温水泡发、洗净、去蒂，切成薄片；黄瓜洗净削皮，斜切薄片。—锅中放少许食用油，烧至六七成热，下香菇、鸡精、高汤，大火烧开，转小火焖煮15分钟左右，至香菇吸入汤汁软熟时，再转大火收汁。—加入黄瓜片、胡萝卜片快速翻炒，加盐、鸡精调味炒匀，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，淋上香油，起锅装盘即可。

菠萝西米粥

配方：菠萝1个，西米100克，白砂糖适量。

做法：1.将菠萝去皮削好，切成大小均匀的细丁；把锅洗净，置于火上，加适量水烧开；西米洗净，放入开水锅内略氽后捞出，再用清水反复漂洗。2.锅中放入适量清水烧开，加入菠萝细丁、西米、白砂糖，煮至米熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：菠萝搭配西米熬成粥，既可促进食欲，又可美容养颜，很适合大暑时节食欲不振的女性。

酸萝卜老鸭汤

原材料：老鸭500克，酸萝卜300克，灯笼椒10个，香菜少许

调味料：盐10克，料酒50毫升，老姜15克，葱10克，花椒10粒，胡椒粉6克，鸡精5克，食用油适量。

制作方法：—将老鸭宰杀后，去毛、内脏，清洗干净，剁成块状，入开水焯后再用清水洗净；酸萝卜切薄片略洗，老姜拍松；葱切段；灯笼椒急性；香菜洗净、切段备用。—净锅注食用油，爆香老姜、葱、灯笼椒、花椒，下鸭块煸炒出香，待锅内水分渐干时烹入料酒，下酸萝卜炒香，加入淹过鸭块的水，大火烧沸，撇去浮沫，转入砂锅，小火炖煮1小时至鸭肉烂熟酥软，下盐、鸡精、胡椒粉、香菜调味即可。

炝拌什锦

配方：豆腐300克，嫩豆角、西红柿各50克，黑木耳15克，葱末、香油、盐、味精、花椒各适量。

做法：1.将豆腐、豆角、西红柿、黑木耳均切成丁。2.锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、黑木耳分别氽烫熟（西红柿略烫即可），捞出沥干水分，装盘备用。3.炒锅烧热，入植物油，放花椒炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在氽烫过的豆腐、豆角、黑木耳上，淋上香油搅匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：炮拌什锦清热润燥、生津止渴、补血养血，是暑热时期的食用佳品。

薏米红豆粥

配方：粳米100克，红豆30克，薏米20克。

做法：1.将薏米、红豆用冷水浸泡2小时；粳米洗净备用。2.将粳米、薏米、红豆一同放入锅内，加入适量的水，武火烧开后转文火煮成粥。

用法：佐餐食用。

功效：《本草纲目》谓薏米“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。”红豆具有利水消肿，解毒排脓的功效。本品适用于大暑时体倦困重、食欲不振者食用。

南瓜绿豆汤

配方：南瓜300克，绿豆200克，薏米50克，山药30克，枸杞子10克，盐适量。

做法：1.南瓜洗净，切成小块；山药洗净，去皮，切成薄片；绿豆、薏米分别洗净。2.锅内放清水、绿豆、薏米，以武火烧开，撇去浮沫。3.加入南瓜、山药，锅烧开后改用文火慢炖，至南瓜、山药成糊，绿豆酥烂，最后加适量盐调味即可出锅。

用法：佐餐食用。

功效：绿豆清热解毒、利水消肿、消暑止渴，可用于改善暑热烦渴、小便不利、糖尿病等。南瓜性味甘、温，有补脾、暖胃的功效。大暑食用此汤可防上火。

大暑实用小叮咛——大暑时节留神“情绪中暑”

大暑时节高温酷热，人们易动“肝火”会产生心烦意乱、思维紊乱、急躁焦虑等症状，这是“情绪中暑”所引起的。医学研究者认为，人的神经细胞对夏天的气温、气压、湿度和气流等气象要素的变化极度敏感，高温的气候会影响人体的情绪调节中枢继而影响大脑的神经活动和激素的分泌，于是产生一系列类似“中暑”的种症状。“情绪中暑”对人危害很大，应多加注意。