处暑

处暑时节，中午热，早晚凉，昼夜温差较大。“一汤秋雨一汤凉”的气候特征尤为明显。然而昼热夜凉的气候对人阳气的收敛形成了良好的外部环境。秋天雨水渐少天气逐渐干燥在饮食上有所禁忌也可预昉秋燥。水果、蔬菜中含有大量的水分，能补充人体的津液，有生津润燥、消热通便之功效。另外要少吃辛辣煎炸等热性食物。

秋季是肺部活动十分活跃的季节，如果肺脏调养不当，损伤肺阴，就容易影响到肾，使肾功能降低，并出现口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。因此，为了避免秋燥给身体带来各种伤害，不仅需调节日常起居，以保持精力旺盛，增强抵抗力，还要在饮食上多吃些银耳、百合、莲子、蜂蜜、糯米、奶类等清润食品，以求清热养阴、润肺养肾、补养气血。

处暑养生饮食原则

清热祛湿除秋寒。处暑饮食应当以清热、祛湿为主，少食多餐，减少身体产生的代谢热量，尤其要注意少吃高蛋白的食物，因为它们不仅会产生非常多的代谢热量，还会引起高血脂。可以少量吃些辛辣的食物，刺激口腔，促进血液循环，促使人体大量排汗，有助于降低体温。但烧烤食物会给脾胃增加负担，最好少吃或不吃。酒主湿，酒精容易导致身体缺水，所以建议少饮。

因此，处暑日常生活里饮食要以清淡为主，最好多喝粥，多吃山药、红豆、绿豆、薏米等利湿健脾的食物。

此外，常饮菊花茶、绿豆汤、冬瓜茶、酸梅汤、百合粥等也有助于清热、祛湿，还可在汤或粥中加入适量的白扁豆、薏米等，更能达到健脾、利湿的功效。

清润饮食肾不虚，少辛多酸宜养肺。中医认为，肺属金、肾属水、金生水，金与水为母与子，两者相互滋生、相互制约。肾肺相辅，维持着体内水液代谢。同时，肺主呼吸、肾主纳气，所以肾、肺配合，完成人体的呼吸代谢。

处暑时，身体消耗的能量极多，营养相对缺乏，容易肾气虚、气短畏寒、少言寡语、失眠多梦、疲乏劳累、腿软腰酸、脱发早衰等，因此要注意及时调理。在生活起居上，要调整好作息时间，保证睡眠质量；在饮食上，则可多吃银耳、百合、蜂蜜、糯米、奶类等清润食品。

处暑时节，肝心少气，肺脏独旺，如果肺脏调养不当，损伤肺阴，就容易影响到肾，使肾功能降低，并出现口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。保养肺气的方法就是收敛肺气，这需要在饮食上增酸减辛。辛味化燥伤阴，酸味则可收敛阴气，因此处暑时节可以多吃酸味食物，如山楂、柑橘、橙子等，少吃芒果等性辛温的水果。

值得注意的是，柑橘类水果性辛温，食用后会加重咳嗽，而其皮则有清肺化痰、醒脾开胃的功效。因此，身体健康者秋季可以吃柑橘，而患有咳嗽之人则应选用橘皮泡水来缓解咳嗽的症状。

燥处暑，不食苦。五味中，苦味属燥，而苦燥对津液元气的伤害很大。“肺病禁苦”，“多食苦，则皮槁而毛拔”，所以处暑养生要少吃苦瓜、羊肉、杏等苦燥之物。

如果已经出现了肺燥津亏的症状，就一定要及时饮用用麦冬、桔梗、甘草等中草药冲泡而成的茶水，或是吃一些养阴生津的食物来滋养肺部。

处暑抗燥的最佳方法是多喝水、多喝润燥生津的汤粥。水是身体最必不可少的物质，保证体内充足的水分是抵抗秋燥的根本方法。此外，还可以用丝瓜皮、荷叶等食材熬煮汤粥，适量饮用，抗燥效果也非常显著。

处暑日常饮食中，宜多吃新鲜的水果、蔬菜，尤其此时新鲜上市的雪梨和莲藕，均有滋阴、润肺的功效。也可以多吃芝麻、杏仁等滋补脾胃、养肺润肠的食品，既补脾又能养肺，还能防止秋燥带来的津液不足，缓解干咳、口燥咽干、便秘等症状。此时，最好少吃或不吃辛辣、烧烤的食物，如辣椒、花椒、生姜、桂皮等。

处暑饮食禁忌：

忌食辛辣热性食物：以防秋燥，如姜、葱、辣椒、花椒、桂皮、酒等。

忌食煎炸类食物：以防体内热气上升，燥热难安。

处暑应季食材推荐

麦冬  润肺清心

麦冬又名麦门冬，其味甘、微苦，性微寒，入心、肺、胃经，有养阴生津、润肺清心、止渴除烦的作用。在秋季燥热之时，可取2～3克麦冬泡水喝，对于燥热引起的咽部不适有一定的改善作用。

宜：肺燥干咳者、虚劳咳嗽者、津伤口渴者、心烦失眠者、内热消渴者、肠燥便秘者宜食。

忌：脾胃虚寒导致的泄泻、大便较稀者以及有痰饮湿浊者忌食。

玉竹  养阴生津

玉竹又叫萎蕤，以其根茎入药，常于秋季之时采挖，其味甘，性平微寒，入肺、胃和心经，有养阴润燥、生津止咳、和气清心之功效。玉竹对于改善肺胃阴虚燥热的咳嗽痰稠、肺胃烦渴之症有很好的疗效，还能用于缓解阴虚兼感风热外邪的外感咳嗽之症。

宜：肺燥咳嗽者、咽干痰稠者、肺胃燥热者、津伤口渴者、阴虚胃弱者、食欲不振者及气阴两虚者、大便秘结者宜食。

忌：阴病内寒者、脾胃虚寒者慎食。

处暑药膳方推荐

花旗参煲银耳

配方：猪腿肉500克，大枣2颗，银耳2朵，花旗参片、枸杞子、盐各适量。

做法：1.猪腿肉洗净，放入滚水中氽烫去血水，取出，用清水洗净，切块状备用。2.银耳用清水浸透、泡发，洗净备用；花旗参片、大枣洗净备用。3.汤锅中倒入清水适量，武火煮沸，放入所有材料（枸杞子除外），改用中火继续煲2小时左右，加入枸杞子煮开，再用盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：将花旗参与银耳搭配煲汤，能够固本强身，有效缓解因睡眠不足引起的虚火上升。同时，该汤具有滋阴润肺的作用，对秋燥症状也有良好的食疗功效。

黄瓜炒生鱼片

原材料：生鱼片200克，黄瓜100克

调味料：盐4克，鸡精2克，料酒10毫升，姜片、蒜末、生粉各少许，蚝油、食用油各适量

制作方法：—将生鱼片用盐、鸡精、生粉拌匀，腌溃30分钟左右；黄瓜洗净切块，放入沸水锅中焯烫一下。—净锅上火，烧热后注入食用油，下姜片、蒜末爆香，放入生鱼片轻轻翻炒至半熟时，烹入料酒，倒入黄瓜，焖煮片刻，拣出姜片，加入适量蚝油调味，翻炒均匀，起锅即可。

芦笋鱿鱼汤

配方：芦笋、瘦猪肉、鱿鱼板各100克，料酒2小匙，味精半小匙，盐适量，姜丝、胡椒粉各少许。

做法：1.把芦笋洗净，切段备用；瘦猪肉洗净切块，待用。2.鱿鱼板切花刀，然后放入沸水中氽烫，捞出，沥水。3.油锅烧热，下入姜丝、瘦猪肉块翻炒，烹入料酒，倒入清汤6杯煮沸，最后下入其他材料、调料煮至入味即可。

用法：佐餐食用。

功效：芦笋有清热解毒、生津利水的功效。此汤清凉降火、滋阴养胃，对于减轻秋季烦躁有一定的效果。

鸡蛋糯米粥

配方：鸡蛋2个，糯米半杯，白砂糖1大匙。

做法：1.糯米淘净；鸡蛋敲破，打散。2.糯米放入锅中加适量水煮粥。3.粥将熟时，放白砂糖，淋入鸡蛋，稍煮即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥具有宣肺利咽、滋阴润燥的功效，适用于热烦燥咳、目赤咽痛等症，十分适合秋燥时节食用。

青椒拌豆腐

配方：豆腐300克，青椒3个，香菜10克，香油、盐各适量，味精少许。

做法：1.豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。2.青椒用开水氽烫一下，切碎；香菜切末。3.将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

用法：佐餐食用。

功效：青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C。这道青椒拌豆腐对秋季胃口不开，食欲不振者尤其适合。

鸡蓉鹌鹑蛋

配方：鹌鹑蛋20个，鸡胸肉150克，火腿10克，鸡蛋3个，鸡汤、料酒、味精、盐、水淀粉各适量。

做法：1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳；鸡蛋去黄留清；火腿切末。2.鸡胸肉洗净剥去筋朵成容，放入碗中，用料酒、盐、水淀粉、蛋清和适量清水搅匀，调成鸡蓉。3.净锅置火上，注入鸡汤，放入鹌鹑蛋，再加适量盐、味精烧开，用水淀粉勾芡；把鸡蓉徐徐倒入搅匀，待鸡汤受热稠浓时放入油渗进鸡蓉，盛入大平盆，撒上火腿末即成。

用法：佐餐食用。

功效：鹌鹤蛋所含的蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、铁等均高于其他蛋类，并含芦丁等有益物质。尤其适合秋天食用。

处暑实用小叮咛——秋天如何防晒

专家提醒，处暑后太阳的紫外线辐射指数较大，这个时候人们不要因为图凉快就忽视昉晒，以免被“秋老虎”伤了皮肤。向您介绍两种筒单易操作的护肤及修复皮肤的方法。

黄瓜：皮肤晒伤后，可用黄瓜汁敷在疼痛的皮肤上10分钟，清凉诱入皮肤，疼自然消减。这祥既可补克皮肤失去的水分，又可改善脱皮现象。

蜂蜜：蜂蜜含有丰富的维生素、葡萄糖等，做面膜不仅具有滋润美白皮肤的功效，还有杀菌消毒的功效。