白露

白露至秋分的15天，地气为湿，天气为热，为秋行夏令，即秋天时节的夏天气候。这种气候昼液温差大易感冒。因此人们要注意视情况增减本物，防寒保暖。此外，白露之后，养生应以补中气，健脾为主。白露时节，燥气当令，节令养生食谱当以润燥益气为中心。因为在夏季消耗的体力要靠此季节增加营养来补充，所以此季节人们食欲大增。此时的饮食立用甘润半和之品，即“平补”。

秋季人体精气开始收藏，这有利于对饮食补品的吸收藏纳，有助于改善脏腑功能，提高人体素质。白露节气正是进补的大好时机，可选用补而不峻、不燥不腻的平补之品，例如桂圆、莲子、红枣、山药、银耳、枸杞、黑芝麻、核桃等。

白露养生饮食原则

养阴防燥仍是养生的重要内容。日常饮食中要注意多喝水、牛奶、豆浆、汤等，还要多吃些青菜、梨、蜂蜜、芝麻等养阴润肺、生津润燥的食物。白露养生还应少食辛辣之物、多食酸味食物，尤其要少吃葱、姜、花椒等，多吃酸味的瓜果蔬菜，以便养肺、生津。还应多喝白开水，以保持呼吸道与肺的湿润度，预防咽干、鼻燥等秋季易发症的发生。

别让脾胃受寒凉。从白露开始，气温日渐下降，昼夜温差逐渐增大，天气忽冷忽热，此时若吃寒凉食物，易使脾胃功能失常。如果过量贪食生冷瓜果或冰冻饮品，就会使脾胃严重受损，甚至发生腹痛、腹泻等秋季易发症。苹果也不宜在此节气多吃。因为苹果味酸甜，性凉，适量吃一些苹果可以止泻，然而多吃或者体虚者食用后，极易导致腹泻。

白露小病多，预防靠食方。白露节气昼夜温差大，早晚时分天气较凉，再加上空气干燥，极易引起感冒、哮喘、支气管炎等呼吸道疾病。因此，在日常饮食养生过程中，不但要通过饮食全面调理身体，还可以有针对性地多吃一些营养食物来避免这些疾病的发生。例如豆蔻、香菜可以预防感冒；樱桃汁、甜菜汁可以预防麻疹；白萝卜可以预防白喉；胡萝卜可以预防头晕等。除了这些食物之外，还可以选择一些中草药来调节身体功能，例如人参、西洋参、杏仁、百合、川贝母等，都具有益气滋阴、宣肺化痰的功效。这些中药和富含维生素的食物都能有效缓解口干、唇干、鼻干、咽干以及皮肤干裂、大便干结等秋燥症状。

白露时节是心脑血管疾病多发之期。为了预防和避免这些疾病，除了要多吃新鲜的蔬菜水果来补充人体所需的纤维素和维生素外，还要适量地吃一些高蛋白、低脂肪的食物，例如虾、鱼、豆制品等，摄入一些有调节血脂功效的食物或保健品，如纳豆、洋葱等。另外，核桃仁里含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，有很高的营养价值，可强身补脑、健体长寿。每天吃3个核桃，可以使心脑血管疾病发病概率减少10%。

忌口也是避免疾病发生的重要举措。例如，因过敏引发的支气管哮喘的病人，平时应少吃或不吃海鲜、腌菜以及辛辣、酸咸、甘肥的食物，如带鱼、螃蟹、韭菜花、黄花菜、胡椒等。另外，现代医学研究表明，高盐饮食会增加支气管的反应性，导致哮喘、支气管炎等病证。因此，患有哮喘之人不宜吃得过咸。

白露之时，气候的变化使冠心病的发病率增加，而合理的饮食正是治疗和预防冠心病的重要途径。冠心病患者需要适当控制主食的摄入量，多吃各种粗粮和杂粮，少吃多餐，每餐只吃八分饱，特别是晚餐需限制进食，饭后忌饮浓茶，最好还能慢步走约30分钟。少吃含有大量饱和脂肪酸的食物，例如猪肉、牛肉以及含有高胆固醇的油脂、动物内脏，多吃花生、核桃、豆类、瓜子、禽类等食物，每天尽量多吃水果、蔬菜，最好选择带酸味的水果和有色蔬菜，如西红柿、菠菜、茄子等。菜肴最好用植物油来烹调，每天盐的食用量控制在2～4克，最好不要吃含糖的食物。另外，还要戒烟、酒等物。

白露饮食禁忌：

忌食油腻厚味之食：防秋燥，内热暑重。

忌食辛味及烧烤类食物：防加重秋燥病症，如韭菜、辣椒、葱、蒜等。

忌食寒凉之品，少食生冷瓜果：免导致腹泻、痢疾等症状，老人、儿童尤其要注意。

白露应季食材推荐

南瓜  润肺益气

南瓜是夏、秋季节常食的蔬菜之一。据《滇南本草》记载：南瓜性温、味甘，入脾、胃二经，具有补中益气、润肺化痰、治咳止喘、排脓利尿、驱虫解毒等功效

宜：肺痈者、便秘者、糖尿病者、肥胖者、高血压者、肾病者、慢性支气管炎者、哮喘者。

忌：胃热者、气滞湿热内蕴者不宜多食，以免引发腹胀。

橘子  生津止渴

秋天肺气宜收不宜散，而收敛肺气则需多食酸。中医认为，橘子性凉，味甘、酸，入肺、胃经，具有开胃理气、生津止渴等功效，橘皮还能化痰止咳。因此，橘子非常适合秋季食用，以收敛肺气。

宜：脾胃气滞者、胸腹满闷者、呕逆少食者、口中干咳者、肺热咳嗽者、饮酒过度者宜食。

忌：风寒咳嗽者、消化道溃疡者、泌尿系统结石者、胆结石者、糖尿病者、龋齿患者需慎食。

杏仁  润肺止咳

杏仁有南北杏之分。北方产的杏仁属于苦杏仁，带苦味，多作药用，有止咳、平喘的功效；南杏仁味偏甜，多用于虚咳、或老人久咳不止之症，其滋补效果更佳。李时珍在《本草纲目》中说杏仁“治风寒肺病药中，亦有连皮尖用者，取其发散也”，可见杏仁还有润肺的功效，可用来缓解秋季易出现的感冒咳嗽、急性咽喉炎、痰多、气喘、支气管炎等症状。

宜：肠燥便秘者、急性咽喉炎者、支气管炎者、肺燥者以及因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等患者宜食。

忌：急、慢性肠炎患者慎食。

板栗  滋阴活血

板栗俗称栗子，其营养丰富，富含糖类、淀粉、蛋白质、维生素B等，被誉为“干果之王”。栗子可供人体吸收和利用的营养成分高达98%，能在一定程度上预防和改善高血压、冠心病、动脉粥样硬化、骨质疏松等疾症，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，还具有益气补脾、补肾强筋、滋阴活血等功效，非常适合秋季食用。

宜：高血压者、冠心病者、动脉粥样硬化者、骨质疏松者、营养不良者宜食。

忌：栗子中的淀粉含量很高，糖尿病患者不宜食用。

小米  养肾气

据《名医别录》中记载，小米具有“养肾气、去脾胃中热、益气”的功效，李时珍更称它为“肾之谷”。因此，秋季养肾，小米是最佳的选择之一。小米含有丰富的氨基酸，有滋阴养血的功能，可辅助治疗产妇产后虚弱之症，对产后女性极为有益。

宜：脾胃虚热者、反胃呕吐者、消化不良者、消渴者、脾虚久泻者食用。

忌：小米微寒，胃冷者、胃寒呕吐者均不宜多食。

木瓜  排毒祛湿

木瓜，有蔷薇科木瓜属植物木瓜和热带水果番木瓜科木瓜两种，皆可食、药两用。作为水果的木瓜9～10月成熟，是秋季当令的佳果，素有“百益果王”之称。这种木瓜营养丰富，富含各种矿物质和多种维生素，排毒功效极佳，是女性秋季滋阴养颜的佳品。木瓜还有祛湿邪、平肝舒筋、和胃化湿等功效，在白露时节，既可作为水果食用，也可用于汤羹炖品之中，具有很好的补益效果。

宜：慢性萎缩性胃炎患者、缺奶产妇、风湿、筋骨痛者、跌打扭挫伤患者、消化不良者、肥胖患者宜食。

忌：孕妇、过敏体质者不宜食用，湿热偏盛者、小便淋闭者慎服。

白露药膳方推荐

白果炒鸡丁

配方：鸡肉500克，白果20克，鸡蛋2个，葱、姜、盐、料酒、味精、酱油、白糖、干淀粉、五香粉各适量。

做法：1.把白果去壳，然后用温水浸泡2～3个小时，泡好之后把白果的胚芽剥掉，再用开水氽烫一下放入盘中备用。2.鸡肉切成丁，放入盐、料酒、味精，再放入蛋清，加两勺干淀粉拌匀；姜切片；葱切段。3.在锅里放入一些油加热，然后把白果用油炸一下捞出备用，再把鸡丁放入油中过油，待鸡肉一变色就可以把油控出来，把鸡肉留在锅中备用。4.在炒锅中放少量的油，把葱、姜煸一下，再把鸡丁放进去翻炒几下，然后加盐、味精、酱油、白糖还有五香粉，和鸡丁一起炒匀，再放入白果，然后加两勺干淀粉勾芡即可。

用法：佐餐食用。

功效：温中补脾，益气养血，补肾益精。

莲子百合煲瘦肉

原材料：莲子35克，干百合30克，瘦肉200克

调味料：盐少许

制作方法：—将莲子用水略冲洗；干百合洗净，用水泡开；将瘦肉洗净，切成小块。—将所有材料放入锅内，加适量水，煲至熟，加盐调味即可。

功效：百合有养阴清热、清热安神、益气调中的功效：莲子能养心、安神、明目、补中养神。此汤能安神宁特别适合神经衰弱、心悸失眠等人群食用。

雪梨南北杏炖银耳

原材料：雪梨2个，银耳20克，南杏、北杏各5克

调味料：冰糖适量

制作方法：—将雪梨洗净，去皮、去核，切粒；将南杏、北杏洗干净；银耳浸软，洗干净，撕成小片。—锅内放入适量的清水，水开后放入雪梨、南杏、北杏及银耳，以慢火煲2小时。按个人口味加入冰糖，即可饮用。

烹煮之法：杏仁中含有一定毒素，煲汤时不宜多用。

功效：此糖水溢润功效极佳，最适宜发热和有内热的人食用。

参杞猪肺煲

配方：枸杞子、太子参各15克，猪肺1只(约500克），黑木耳30克，小菜心、盐、味精各适量。

做法：1.枸杞子洗净，放入清水中浸泡10分钟；黑木耳用温水泡开后，洗净，撕成小块。2.太子参放入清水锅中，煎汁，连煎2次，合并照汁备用。3.猪肺用温水洗净，放入汤锅中，加入适量清水煮10分钟，取出，然后切成小块。4.再把猪肺、枸杞子、太子参汁、黑木耳一并放瓦罐中，加适量的清水和盐，文火慢煲，1小时后放入小菜心，改中火煮5分钟，最后放入味精即可。

用法：佐餐食用。

功效：太子参是清补药物，枸杞子可滋补肺肾，猪肺能起到润养的作用，几种药材与食材的相互结合，可改善因肺结核引起的胸闷气短、心悸不宁、食欲不振等症状。

煎蛋白菜虾仁汤

配方：西红柿、白菜心各100克，菠菜50克，鸡蛋2个，鲜虾仁5只，猪油2小匙，盐1小匙，姜丝、葱丝各适量。

做法：1.鲜虾仁挑去虾线，洗净，入沸水中氽烫至熟；菠菜洗净，切段；西红柿洗净，切片；鸡蛋液打散；白菜心切块。2.锅中放化猪油烧热，倒入鸡蛋液煎炒，加水煮沸，下菠菜叶、白菜心、西红柿煮开，加入盐调味，捞出放碗内垫底，放入虾仁，倒入原汤，撒姜丝、葱丝即可。

用法：佐餐食用。

功效：秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，此汤可以起到很好的护肤和养颜功效。

萝粉丝煲

配方：白萝卜250克，鸡肉150克，粉丝50克，葱花、葱段、姜片、熟猪油、料酒、盐、鸡粉各适量。

做法：1.用温水把鸡肉清洗干净，切成小方块。2.粉丝用热水浸软；白萝卜洗净，切成小块。3.净锅置于火上，烧热后放入猪油，待油烧至七成熟时，把葱段、姜片投入锅中，炒出香味后，倒入鸡块，翻炒片刻，加料酒、盐，翻炒均匀后，注入适量的清水，烧沸后撇去浮沫，去葱、姜，倒入瓦罐中。4.将瓦罐置于火上，投入萝块，中火慢煲1小时后，再把粉丝、盐、鸡粉放入瓦罐内，盖好盖焖煮5分钟，撒入葱花即可

用法：食肉喝汤。

功效：下气宽中，清热生津，开胃健脾。

鲫鱼红糖甜杏汤

配方：鲫鱼1条（约500克），甜杏仁12克，红糖适量。

做法：1.先将鲫鱼去掉鳞、鳃，剖除内脏洗干净，切成几块。2.将鲫鱼与杏仁、红糖放入锅内加适量水，熬成汤，待鲫鱼熟后即可食用（可稍拌酱油）。

用法：佐餐食用。

功效：健脾利湿，和中开胃，活血通络。