小雪

小雪时节，很多地区会出现初雪，虽雪量有限，伹还是给干燥的冬季增添了一丝湿润。此外，冬三月万物闭藏，是为了保护阳气，以利于春天的生发。如果此节气藏阳不足，春天缺少阳气的生发力量，就会为一年的身心健康蒙上阴影。小雪时节，天气时常是阴冷晦暗的，此时人们的心情也会受其影响特别是抑郁症容易加重。医学家孙思邈在《千金要方▪食治篇》中说：“食能袪邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血。”因此，此时的饮食调养重点在干“使神悦，使志爽”。

小雪节气不仅要做好防寒、保暖措施，还要预防上火。因为此时室外寒冷，但屋内燥热，容易引起内火旺盛，出现口干舌燥、口腔溃疡、皮肤干燥等症。再加上天冷时人们喜欢吃热乎乎的食物，容易助长“内火”，所以这个时候需清除内火，适量吃一些清火降气的食物，如白萝卜、白菜等。此外，可以适量喝一些汤羹，如白菜豆腐汤、菠菜豆腐汤、羊肉萝卜汤等，以补充水分、滋润身体、缓解口鼻干燥等症状。

小雪养生饮食原则

小雪饮食，减辛、减苦、宜温热。辛味食物如辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、芥末、洋葱、蒜苗、茴香等能发散肾气，与冬季阳气潜藏的特点相违背，所以小雪时节应少吃辛味食物。苦味食物如苦瓜、莲子心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、萬苣叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等能泄出肾气，所以这类食物也要少吃。

四类食物可御寒。肉类，蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为“产热营养素”，羊肉、牛肉和章鱼肉中都富含这些营养素。根茎类蔬菜：许多根茎类蔬菜中都富含矿物质，如胡萝卜、红薯、莲藕、花菜、土豆等，能够有效提高人体的抗寒能力。铁质含量高的食物：身体内铁元素不足常常会引发缺铁性贫血，而缺铁性贫血导致的血液循环不畅会使机体热量减少，从而导致体温偏低。因此，常食用动物血、蛋黄、猪肝、牛肾、黄豆、芝麻、黑木耳等富含铁质的食物，对提高人体的抗寒能力大有裨益。碘含量高的食物：甲状腺素能够加速体内组织细胞的氧化，提高身体的产热能力，使基础代谢率增强、血液循环加快，从而达到抗冷、御寒的目的。一般碘含量高的食物都可以促进甲状腺素分泌，如海带、紫菜、贝壳、菠菜、鱼、虾等。

新鲜的生姜可以防治冻疮。将生姜切片，在容易生冻疮的皮肤处反复涂擦，每天2～3次，连续涂擦12天，可防止新发或再发冻疮。如已生冻疮，则可将生姜挤出姜汁，在锅内加热熬成糊状，凉后涂抹于患处。每日2～3次，连续几天即可减轻症状或痊愈。

冻疮患者应注意营养的摄取，提高机体的抵抗能力。可以多吃一些阿胶、人参之类的补品，起到疏通脉络、散除寒气、理气补血和清热解毒的作用，从而加快冻疮的治愈。

小雪补元气，多食韭菜核桃。冬季天气寒冷，尤其下过雪之后，伤寒、感冒更易发生，从而损耗肾阳。因此，小雪之后应注意温肾、补阳。韭菜具有温肾、壮阳的功效，核桃能强肾健脑、润肺补血，两者一同食用，堪比神医妙方。小雪时多吃韭菜还能抑制绿脓杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌对人体的侵害。因此，韭菜与核桃仁搭配炒食，最具有补肾壮阳、活血止痛的大补功效，还可治疗腰痛、腿痛、阳痿等肝肾不足之证。

小雪饮食禁忌

忌食黏硬、生冷食物：以免损伤脾胃阳气，造成消化不良。

忌食燥热食物：以免助长内火，导致肺胃火盛，引起上火、溃疡等。

小雪应季食材

大白菜  护肤养颜

民间谚语有云：“百菜不如白菜。”白菜是冬季为数不多的当季蔬菜。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E和水分，所以冬季多吃当令白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，并能防止血栓的形成，降血压。

宜：皮肤干燥者、发烧口渴者、口腔溃疡者、支气管炎者、肺热咳嗽者、高血压者、便秘者、小便不利者、喉咙痛者宜食。

忌：胃寒腹痛、脾虚稀泻患者不宜多食。

魔芋  平衡酸碱

魔芋学名筠篛芋，其性寒，味辛，有开胃排毒、消肿散结、解毒止痛等功效。因其几乎没有热量，被日本人称之为“胃肠清道夫”，是天然健康的高纤食品。魔芋还是有益的碱性食物，食用动物类酸性食品时可搭配魔芋同煮，能起到酸碱平衡的作用，还可缓解冬季疲劳，十分适合小雪节气食用。

宜：糖尿病患者、高血压患者、肥胖者宜食。

忌：患有痼疾者、伤寒感冒者、皮肤炎症者忌食。

腰果  健脾补脑

腰果又名鸡腰果，因其坚果形状像肾脏而得名，是世界四大干果之一。中医认为，腰果味甘、性平，有健脾益胃、润肠通便、润肺护肤之功。寒冷的冬季里，人体的五脏六脏运转变慢，皮肤也变得粗糙和干燥，此时若适量食用腰果，则可起到预防脑卒中、美肤养颜的功效。

宜：便秘者、脾胃不佳者、吃肉极少的素食者、脑力工作者、年老体弱者宜食。

忌：过敏体质者、糖尿病患者、肥胖者慎食。

芡实  固肾涩精

《本草纲目》记载：“芡实止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下。”《日用本草》言其“止白浊”，可见，食用芡实后的补肾功效显著。芡实一般在9～10月采收，因品种的不同略有提前或延后。因此，冬季补肾可食芡实。

宜：肾虚遗精早稀者、小便频数者、白带多者、肾亏腰酸者、体虚尿多者。

忌：大便燥实者、平时有腹胀症状者都应忌食芡实，婴幼儿也不宜食用芡实。

柚子  补血护脑

柚子是秋、冬季节的应季佳果，其味甘、酸，性寒，入肺、脾经，具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等作用。柚子营养丰富，含有丰富的维生素C、生理活物质皮甙和类胰岛素，有降血脂、降低血液黏稠度、减少血栓形成的作用，能防治脑血管疾病，如脑血栓、脑卒中等。适宜在干燥的冬季食用。

宜：消化不良者、口腔溃疡者、醉酒者、气管炎者、食欲不振者、咳嗽气喘者。

忌：脾虚稀泻者不宜食用。

小雪药膳方推荐

锅巴莲子粥

配方：莲子3大匙，粳米半杯，锅巴适量，白砂糖少许。

做法：1.莲子、锅巴、粳米一同放入锅中，加适量水，以武火煮沸，转文火煮至粥熟。2.等莲子肉煮至烂熟时，加入白砂糖调匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：莲子具有较好的补脾养肾、养心安神的功效，适合冬季养肾之用。锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既香又脆。这道锅巴莲子粥具有健脾养肾、益气消食、涩肠的功效，适用于小雪后脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、大便溏泄等的辅助食疗。建议早晚食用此粥。

腰果炒牛肉

原材料：牛肉200克，青椒20克，红椒20克，木耳15克，腰果50克，洋葱15克

调味料：料酒、盐、蚝油、食用油各适量，生抽、生粉、姜末、蒜末各少许

制作方法：—将牛肉切丝，拌入少许生抽、生粉、姜末腌渍片刻；青椒、红椒、木耳、洋葱洗净，切小块备用。—将腰果下入低温油锅中浸炸至熟后，捞出控油。—锅底留食用油，爆香蒜末，下入腌好的牛肉炒散，再加入青椒、红椒、木耳、洋葱及料酒、盐、蚝油翻炒至入味，下腰果炒匀即可。

韭菜炒核桃仁

原材料：韭菜300克，核桃仁50克

调味料：盐6克，鸡精3克，食用油适量

制作方法：—将韭菜洗净，切成段核桃仁洗净，沥水备用。—热锅注入食用油，烧至五成热，倒入核桃仁，炸熟后捞出，沥油。—锅留少许底油，倒入韭菜略炒，加核桃仁、盐、鸡精，炒匀入味，起锅装盘即可。

烹煮之法：核桃仁入油锅中时不宜炸得太老，以免有焦苦味。

香蕉糯米粥

配方：香蕉3根，糯米半杯，冰糖适量。

做法：1.香蕉去皮，切成丁。2.糯米淘洗干净，放入开水锅里煮开，加入香蕉丁、冰糖，熬成粥即可。

用法：佐餐食用。

功效：香蕉含有多种营养素，尤其是与神经系统有关的营养成分颇多。食用香蕉可以使人精神愉悦，对于抑郁的人们是非常好的食材。这道粥还可以清热润肠、和胃健脾。

鸭肉当归汤

配方：鸭腿肉300克，当归1根，川芎片，枸杞子2小匙，大枣5颗，山药5片，料酒1大匙，盐1/2小匙，鸡粉、白胡椒粉各少许。

做法：1.鸭腿肉洗净、剁块待用。用油炒香鸭肉，加入料酒与水，煮5分钟后捞出油沫，备用。2.加入剩余材料，武火煮沸，后改文火煮20分钟左右，最后放入剩余调料再煮2分钟即可。

用法：佐餐食用。

功效：大补虚劳，滋阴清热，养胃生津，温中补血，活血调经，止痛，润肠。

鸡汁粥

配方：母鸡1只，粳米100克，盐适量。

做法：1.先将母鸡宰杀剖洗干净，切成小块，放入砂锅内，加适量水，武火烧沸后转文火熬至汤汁浓稠，取汁。2.鸡汤与粳米同入砂锅，先以武火煮沸，再改用文火煮粥，待粥将熟时，加入盐，搅匀稍煮片刻即可。

用法：佐餐食用。

功效：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。小雪后食用此粥具有滋补的功效，还可增强人体的御寒、抗病能力，特别适合体弱的老人和儿童食用。

鲜蟹鸡肉煲

配方：螃蟹1～2只（约400克左右），白条鸡半只，生姜片适量，盐少许。

做法：1.先用刷子把螃蟹洗净，去掉螃蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意的是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块。2.鸡去内脏、尾部，洗净，切块。3.先把鸡和姜放进瓦煲内，加水2500毫升（约10碗量），武火煲沸改文火煲约1小时，下蟹，再煲半小时，用盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：此汤甘香可口，有滋阴补肾、壮腰健力的功效，为冬季养生佳品。

黄豆炖猪蹄

原材料：猪蹄500克，黄豆300克

调味料：盐5克，鸡精3克，胡椒粉3克，香油适量，老姜片、蒜、葱段各少许

制作方法：

—将猪蹄洗净，斩件，放入沸水锅中氽去血水；黄豆洗净，用温水浸泡1小时。

—汤锅注水烧沸，分别放入猪蹄、黄豆、老姜片、蒜、葱段，以大火煮15分钟后，转至小火煨90分钟，捞出葱段、老姜片，锅中调入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀，煮约2分钟，滴入香油即可。

川芎白芷粥

配方：白花10克，川芎8克，粳米100克。

做法：1.将川芎、白芷加适量水煮沸10分钟，留汁去渣。2.加入洗净的粳米，熬煮半小时即可。

用法：佐餐食用。

功效：适合小雪时节食用。