春分

春分对人体而言，重要性仅次于夏至、冬至，对健康有较大的影响。春分之日，天地间阴阳交合，春气调和，万物新生。人们要保待惰绪舒畅，心情愉悦，才能与“春生”之机相适应，符合春季保养“生机”的道理。春分时节应当根据自己的实际情况；选择能够保待机体功能协调早衡的膳食，如在烹调寒性食物时佐以葱、姜、酒、醋等温性调料以昉止菜看性寒偏凉；在食用助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

汉代董仲舒的《春秋繁露•阴阳出人上下》记载：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

春分时节，人的气血一半在内，一半在外，随着气温升高，人体阳气越来越盛，伴随着阳气生发，人体内大量气血从里往外运行，导致内部的气血不足，一些旧病就很容易复发，危害人体，如心脏病、关节炎等。因此在春分节气要积极预防旧病复发。有慢性疾病的患者，要针对疾病进行调养。

春分养生饮食原则

春分节气，在饮食上要注重调节阴阳平衡，阴虚则滋阴，阳虚则补阳，使阴阳平衡，人体才能保持健康。

需润肺，少酸多辛顾脾胃。春季的润肺与秋季的润肺有所不同，要兼顾健脾益胃，因此最好选用中草药以食补的方式调理。常用的润肺中药有百合、石斛、桑葚、天冬、麦冬等。春分时饮食上要注重健运脾胃，祛除湿邪，可多吃姜、葱、山药、枸杞、土豆、菜花、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等食物。

多食温补阳气之食。春分时节，性温且能补阳的宜吃食物有韭菜、大枣、红糖、小米、山药、茯苓、莲子、薏米、牛肉等。

春分时节也不能吃大寒、大热的补药，最好以具有相同功效的食物代替补药，例如可以多吃花菜、莲子、牛肚等。因为花菜可以强身健体，抵抗流感；莲子可以稳固精气、强健体魄、滋补虚损、祛除湿寒；牛肚可以滋养脾胃、补中益气。

B族维生素，缓解狂躁气盛。我们可选择一些能调节精神的食物，尤其要多吃富含B族维生素的食物。富含B族维生素的食物有猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。富含维生素B₆、B₁₂的食物也有益于缓解暴躁的情绪，如牛奶、酵母、鱼类、蛋黄、榛子、菠菜、奶酪等。

春分饮食禁忌：

忌食过冷的食物：以免体内寒热不均，有损脾胃而引起腹痛、腹泻，如冰冻饮品。

忌食过热的食物：以免体内寒热不均，食用时最好配以寒性的佐料，以求阴阳互补。

少吃酸味的食物：如柠檬、橘子等。

春分应季食材：

油麦菜  降低胆固醇

油麦菜性寒，有清燥、润肺及化痰、止咳等作用。油麦菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B₂以及铁、钙、钾等多种微量元素，对降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱以及贫血有一定的作用。

宜：胆固醇高者、血压高者、贫血者、神经衰弱者及春季患口角炎、舌炎者。

忌：尿频者不宜多吃油麦菜。

莴苣  利尿降压

莴苣为春季的时令蔬菜。莴苣中富含钾离子，有利于调节体内盐的平衡，对于高血压患者来说，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱等作用。

宜：春季血压高者、心功能不佳者、肾炎水肿者、缺钾者。

忌：莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，故眼疼者，特别是夜盲症者不宜多吃。

鲤鱼  健脾养胃

鲤鱼味甘性平，具有健脾养胃、利尿消肿等功效，因此春分时节适合吃鲤鱼。

宜：脾胃虚弱者、食少乏力者、脾虚水肿者、尿少者、肝硬化腹水者。

忌：鲤鱼为发物，素体阳亢者及疮瘍者应慎食。

马兰头  清火明目

马兰头又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等，是春季常见的野菜之一。中医认为，马兰头味甘，性平、微寒，具有养肝血、清肝火、清热解毒的功效，还有较好的补血、明目的作用。3～4月份是马兰头嫩叶、嫩茎主要的采收期。

宜：咽喉肿痛者、肝火旺者、肝炎者、高血压者、青光眼者、眼底出血者、目赤胀痛者。

忌：脾胃虚寒者，及女性月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

香菇  降脂降压

香菇中所含的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。对于抽烟者或早上起床后口苦者及肝脏衰弱者，可以常喝香菇熬制的汤。春分时节尤其适合。

宜：春季血压高者、血脂高者、胆固醇高者、肝脏衰弱者、经常抽烟者、春季痘疹透发不畅者等。

忌：香菇为“发物”，故脾胃寒湿、气滞者应慎食。

春分药膳方推荐

香菇炒肉

原材料：猪肉150克，香菇200克，芹菜50克

调味料：食用油20毫升，料酒5毫升，盐、生抽、鸡精、胡椒粉各适量

制作方法：—将猪肉洗净，切片，用生抽、盐、料酒腌渍10分钟；香菇洗净，切小块；芹菜摘叶，切成段，备用。—净锅上火，注食用油烧热，放入猪肉，以大火翻炒至变色，下入香菇、芹菜翻炒几下，加少量水，盖上锅盖焖3分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可。

大枣枸杞子仔鸡煲

配方：净仔鸡500克，大枣10颗，枸杞子30克，生姜1块，料酒1大匙，盐适量。  

做法：将大枣洗净，枸杞子用水浸软；生姜洗净，去皮，切丝。2.把净仔鸡与大枣、姜丝、枸杞子一同放在锅里，加清水适量，武火煮沸，倒入适量料酒，文火炖至鸡肉烂熟后，用盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：温中益气，补虚填精，补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

白玉豌豆粳米粥

配方：豆腐200克，粳米100克，胡萝卜50克，豌豆3大匙，盐适量。

做法：1.粳米洗净，用清水浸泡1小时；豆腐切小块；豌豆洗净。2.胡萝卜洗净，入锅煮熟捞出，切丁，备用。3.锅内加入清水烧开，将粳米、豌豆、胡萝卜丁、豆腐块一起下锅，待再沸后，转文火煮成粥，加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：补益中气，祛病延寿。

山药鸡丝粥

原材料：山药200克，鸡胸1条，青菜1棵，白饭1碗

调味料：盐5克

制作方法：—山药削皮，洗净，切小条；鸡胸洗净，切丝；青菜洗净，切段。

—煮锅加四碗水煮开，加入白饭、山药条，以大火煮沸后转小火煮至饭粒软透成粥状。

—加入鸡肉丝、青菜煮熟，熄火起锅前加盐调味即成。

冬虫夏草小米粥

配方：小米、猪瘦肉各50克，冬虫夏草10克。

做法：将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片；将小米和猪肉一同放入锅中，加入适量水煮粥，待粥熟时，取出药包，即可喝粥吃肉。

用法：佐餐食用。

功效：养阴润肺，补肾益精，补虚损。

胡萝卜毛豆鸡丁

配方：胡萝卜250克，鸡肉200克，去皮毛豆100克，胡椒粉、干淀粉、盐各适量，葱少许。

做法：1.胡萝卜洗净，去皮，切丁；去皮毛豆氽烫后捞出冲凉、控干；葱洗净切段。2.鸡肉洗净切丁，用盐、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌渍15分钟。3.油锅烧热，用葱爆香，放入鸡丁翻炒盛出。4.锅中留油，放入胡萝卜、毛豆，加适量水，翻炒3分钟至熟，最后加入炒好的鸡丁，调入盐、胡椒粉炒匀，即可盛出。

用法：佐餐食用。

功效：利膈宽肠。