春分

春分对人体而言,重要性仅次于夏至、冬至,对健康有较大的影响。春分之日,天地间阴阳交合,春气调和,万物新生。人们要保待惰绪舒畅,心情愉悦,才能与“春生”之机相适应,符合春季保养“生机”的道理。春分时节应当根据自己的实际情况;选择能够保待机体功能协调早衡的膳食,如在烹调寒性食物时佐以葱、姜、酒、醋等温性调料以昉止菜看性寒偏凉;在食用助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品,以达到阴阳互补之目的。

汉代董仲舒的《春秋繁露•阴阳出人上下》记载:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”

春分时节,人的气血一半在内,一半在外,随着气温升高,人体阳气越来越盛,伴随着阳气生发,人体内大量气血从里往外运行,导致内部的气血不足,一些旧病就很容易复发,危害人体,如心脏病、关节炎等。因此在春分节气要积极预防旧病复发。有慢性疾病的患者,要针对疾病进行调养。

春分

春分养生饮食原则

春分节气,在饮食上要注重调节阴阳平衡,阴虚则滋阴,阳虚则补阳,使阴阳平衡,人体才能保持健康。

需润肺,少酸多辛顾脾胃。春季的润肺与秋季的润肺有所不同,要兼顾健脾益胃,因此最好选用中草药以食补的方式调理。常用的润肺中药有百合、石斛、桑葚、天冬、麦冬等。春分时饮食上要注重健运脾胃,祛除湿邪,可多吃姜、葱、山药、枸杞、土豆、菜花、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等食物。

多食温补阳气之食。春分时节,性温且能补阳的宜吃食物有韭菜、大枣、红糖、小米、山药、茯苓、莲子、薏米、牛肉等。

春分时节也不能吃大寒、大热的补药,最好以具有相同功效的食物代替补药,例如可以多吃花菜、莲子、牛肚等。因为花菜可以强身健体,抵抗流感;莲子可以稳固精气、强健体魄、滋补虚损、祛除湿寒;牛肚可以滋养脾胃、补中益气。

B族维生素,缓解狂躁气盛。我们可选择一些能调节精神的食物,尤其要多吃富含B族维生素的食物。富含B族维生素的食物有猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。富含维生素B6、B12的食物也有益于缓解暴躁的情绪,如牛奶、酵母、鱼类、蛋黄、榛子、菠菜、奶酪等。

春分饮食禁忌:

忌食过冷的食物:以免体内寒热不均,有损脾胃而引起腹痛、腹泻,如冰冻饮品。

忌食过热的食物:以免体内寒热不均,食用时最好配以寒性的佐料,以求阴阳互补。

少吃酸味的食物:如柠檬、橘子等。

春分应季食材:

油麦菜  降低胆固醇

油麦菜性寒,有清燥、润肺及化痰、止咳等作用。油麦菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2以及铁、钙、钾等多种微量元素,对降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱以及贫血有一定的作用。

宜:胆固醇高者、血压高者、贫血者、神经衰弱者及春季患口角炎、舌炎者。

忌:尿频者不宜多吃油麦菜。

莴苣  利尿降压

莴苣为春季的时令蔬菜。莴苣中富含钾离子,有利于调节体内盐的平衡,对于高血压患者来说,常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱等作用。

宜:春季血压高者、心功能不佳者、肾炎水肿者、缺钾者。

忌:莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用,故眼疼者,特别是夜盲症者不宜多吃。

鲤鱼  健脾养胃

鲤鱼味甘性平,具有健脾养胃、利尿消肿等功效,因此春分时节适合吃鲤鱼。

宜:脾胃虚弱者、食少乏力者、脾虚水肿者、尿少者、肝硬化腹水者。

忌:鲤鱼为发物,素体阳亢者及疮瘍者应慎食。

马兰头  清火明目

马兰头又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等,是春季常见的野菜之一。中医认为,马兰头味甘,性平、微寒,具有养肝血、清肝火、清热解毒的功效,还有较好的补血、明目的作用。3~4月份是马兰头嫩叶、嫩茎主要的采收期。

宜:咽喉肿痛者、肝火旺者、肝炎者、高血压者、青光眼者、眼底出血者、目赤胀痛者。

忌:脾胃虚寒者,及女性月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

香菇  降脂降压

香菇中所含的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。对于抽烟者或早上起床后口苦者及肝脏衰弱者,可以常喝香菇熬制的汤。春分时节尤其适合。

宜:春季血压高者、血脂高者、胆固醇高者、肝脏衰弱者、经常抽烟者、春季痘疹透发不畅者等。

忌:香菇为“发物”,故脾胃寒湿、气滞者应慎食。

春分药膳方推荐

香菇炒肉

原材料:猪肉150克,香菇200克,芹菜50克

调味料:食用油20毫升,料酒5毫升,盐、生抽、鸡精、胡椒粉各适量

制作方法:—将猪肉洗净,切片,用生抽、盐、料酒腌渍10分钟;香菇洗净,切小块;芹菜摘叶,切成段,备用。—净锅上火,注食用油烧热,放入猪肉,以大火翻炒至变色,下入香菇、芹菜翻炒几下,加少量水,盖上锅盖焖3分钟,调入盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀即可。

大枣枸杞子仔鸡煲

配方:净仔鸡500克,大枣10颗,枸杞子30克,生姜1块,料酒1大匙,盐适量。  

做法:将大枣洗净,枸杞子用水浸软;生姜洗净,去皮,切丝。2.把净仔鸡与大枣、姜丝、枸杞子一同放在锅里,加清水适量,武火煮沸,倒入适量料酒,文火炖至鸡肉烂熟后,用盐调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:温中益气,补虚填精,补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。

白玉豌豆粳米粥

配方:豆腐200克,粳米100克,胡萝卜50克,豌豆3大匙,盐适量。

做法:1.粳米洗净,用清水浸泡1小时;豆腐切小块;豌豆洗净。2.胡萝卜洗净,入锅煮熟捞出,切丁,备用。3.锅内加入清水烧开,将粳米、豌豆、胡萝卜丁、豆腐块一起下锅,待再沸后,转文火煮成粥,加盐调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:补益中气,祛病延寿。

山药鸡丝粥

原材料:山药200克,鸡胸1条,青菜1棵,白饭1碗

调味料:盐5克

制作方法:—山药削皮,洗净,切小条;鸡胸洗净,切丝;青菜洗净,切段。

—煮锅加四碗水煮开,加入白饭、山药条,以大火煮沸后转小火煮至饭粒软透成粥状。

—加入鸡肉丝、青菜煮熟,熄火起锅前加盐调味即成。

冬虫夏草小米粥

配方:小米、猪瘦肉各50克,冬虫夏草10克。

做法:将冬虫夏草用布包好;猪肉切成细片;将小米和猪肉一同放入锅中,加入适量水煮粥,待粥熟时,取出药包,即可喝粥吃肉。

用法:佐餐食用。

功效:养阴润肺,补肾益精,补虚损。

胡萝卜毛豆鸡丁

配方:胡萝卜250克,鸡肉200克,去皮毛豆100克,胡椒粉、干淀粉、盐各适量,葱少许。

做法:1.胡萝卜洗净,去皮,切丁;去皮毛豆氽烫后捞出冲凉、控干;葱洗净切段。2.鸡肉洗净切丁,用盐、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀,腌渍15分钟。3.油锅烧热,用葱爆香,放入鸡丁翻炒盛出。4.锅中留油,放入胡萝卜、毛豆,加适量水,翻炒3分钟至熟,最后加入炒好的鸡丁,调入盐、胡椒粉炒匀,即可盛出。

用法:佐餐食用。

功效:利膈宽肠。

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