芋头营养和做法大全
2018-08-02
芋头饼、芋头糕、芋头扣肉……提到这些菜名,就让人垂涎三尺。芋头,又称芋、芋艿,通常食用的为小芋头。那么,芋头都有哪些营养价值呢?接下来,咱们一起去了解一下。
芋头
性味归经性平,味辛,归脾、胃经
养生关键点
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。现代营养学则认为芋头中的膳食纤维可吸附胆酸,加速胆固醇代谢,促进肠胃蠕动,增加饱食感,减少热量的摄取。另外,芋头中的氟含量较高,有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
搭配宜忌
芋头+猪肉=二者搭配具有生津、健肠、止泻等功效,对预防糖尿病也有很好的作用。
芋头+鸭肉=芋头搭配润五脏的鸭肉,不仅滋补的功效翻倍,还有很好的预防贫血的作用。
营养面面观
每100克所含营养成分
成分 含量
热量 331千焦
蛋白质 2.2克
碳水化合物 18.1克
脂肪 0.2克
趣味小知识
芋头又称芋艿、芋艿、芋鬼、蹲鸱和香字等。芋头不仅可作蔬菜,还可以作为主食食用,另外芋头中膳食纤维、维生素B群、卸、钙、锌的含量也较高。
聪明选购
优质芋头结实且没有斑点,切口新鲜。
人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其适合身体虚弱者食用。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
聪明保鲜
鲜芋头购买之后应尽快食用,千万不要放入冰箱。
聪明料理
在水煮、蒸、烤芋头之前涂上适量奶油或调味酱,烹调出来的芋头会比较软且口感佳。
由此看来,不仅芋头的营养价值极高,而且食用方法也多种多样。介绍了这么多,希望能让大家的餐桌丰盛起来。