芋头营养和做法大全

2018-08-02

芋头饼、芋头糕、芋头扣肉……提到这些菜名,就让人垂涎三尺。芋头,又称芋、芋艿,通常食用的为小芋头。那么,芋头都有哪些营养价值呢?接下来,咱们一起去了解一下。

芋头

性味归经性平,味辛,归脾、胃经

养生关键点

中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。现代营养学则认为芋头中的膳食纤维可吸附胆酸,加速胆固醇代谢,促进肠胃蠕动,增加饱食感,减少热量的摄取。另外,芋头中的氟含量较高,有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头营养和做法大全

搭配宜忌

芋头+猪肉=二者搭配具有生津、健肠、止泻等功效,对预防糖尿病也有很好的作用。

芋头+鸭肉=芋头搭配润五脏的鸭肉,不仅滋补的功效翻倍,还有很好的预防贫血的作用。

营养面面观

每100克所含营养成分

成分                 含量

热量                      331千焦

蛋白质                2.2克

碳水化合物               18.1克

脂肪                   0.2克

趣味小知识

芋头又称芋艿、芋艿、芋鬼、蹲鸱和香字等。芋头不仅可作蔬菜,还可以作为主食食用,另外芋头中膳食纤维、维生素B群、卸、钙、锌的含量也较高。

聪明选购

优质芋头结实且没有斑点,切口新鲜。

人群宜忌

一般人群均可食用。

尤其适合身体虚弱者食用。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

聪明保鲜

鲜芋头购买之后应尽快食用,千万不要放入冰箱。

聪明料理

在水煮、蒸、烤芋头之前涂上适量奶油或调味酱,烹调出来的芋头会比较软且口感佳。

由此看来,不仅芋头的营养价值极高,而且食用方法也多种多样。介绍了这么多,希望能让大家的餐桌丰盛起来。