脂肪的来源

在我们平时食用的很多食物中都含有脂肪，15粒花生米或者30颗瓜子、2个核桃基本上都相当于10克纯油脂（约1勺油）的含脂量。根据它们存在的方式，可以粗略分为：看得见的脂肪和看不见的脂肪。

           

看得见的脂肪

指从人们感官上就能知道含脂肪多的食品，如动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮如鸡皮、鸭皮等食物，很容易就避免过多摄入。

看不见的脂肪

顾名思义，不容易为人所注意，例如肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品，还有硬果类食物，如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等均含有较多量的脂肪，即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪，由于它们的日常食用量较大，如果过多食入也会带来超量脂肪。这些看不见的脂肪恰恰是人们容易过量摄入的，肥胖也会由此而来。

摄入过多脂肪所带来的危害

如果单纯由碳水化合物提供过高的能量，超过身体的需要，也会转化为内源性脂肪在体内蓄积。摄入脂肪过多会引起高血脂、肥胖等疾患，因此避免摄入脂肪已经成为人们普遍关注的问题。

如何避免脂肪带来的危害

需要留意的是不但炒菜要少放油，还要特别注意那些隐藏起来的脂肪。建议您适量增加食物中植物性来源的脂肪如大豆、芝麻、油菜籽、核桃、花生等，这些食品不但不含胆固醇，而且能够抑制小肠吸收那些来自于动物性食品的胆固醇，同时又含有丰富的必需脂肪酸，有保护心、脑血管的作用。