脂肪的作用有哪些？

脂肪是个统称，脂肪包括脂和油，在常温下呈固态的叫脂，呈液态的叫油，后者在食物中最常见。其实日常食用的很多食物中都含有脂肪，脂肪对人体有哪些作用呢？

脂肪是产生能量最高的营养素

脂肪是人体非常重要的营养物质，它是产生能量最高的营养素。1克脂肪在体内氧化可产生9千卡能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量总和还多。

脂肪能维持体温的恒定和保护内脏器官不受损伤

脂肪是构成人体器官和组织的重要组成部分。脂肪作为热的不良导体，皮下脂肪能够防止体热散失还能阻止外热传到体内，有助于维持体温的恒定，并且保护和固定内脏器官不受损伤。

脂肪是良好溶剂

脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收，脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。

脂肪能预防心血管疾病

在结构上，脂肪由甘油和脂肪酸构成，根据脂肪酸结构的不同可以分为三类，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。营养学家又把人体所必需但是体内不能自行合成，而必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，如亚油酸。必需脂肪酸有促进胆固醇代谢的作用，能够防止脂质在肝脏和动脉管壁的沉积，从而预防心血管疾病。

脂肪为人们带来餐桌上的美味，产生特殊的香味而促进您的食欲，因此脂肪在食谱中必不可少。日常食用的植物油，如豆油、花生油、玉米油以及花生、核桃、瓜子等坚果中都含有丰富的必需脂肪酸。