芹菜的营养价值和搭配宜忌

芹菜是一种常见的蔬菜，尤其受到爱美女士的喜爱，中老年人对芹菜也是偏爱有加。那么，芹菜到底有什么营养价值呢？怎样搭配更合理呢？

芹菜

性味归经性凉，味甘辛，归肝、胃、肺经

养生关键点

芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，还含有大量的膳食纤维、钾、维生素I等成分，可以帮助人体润肠通便、调节钠钾平衡。芹菜含铁，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

搭配宜忌

芹菜+核桃仁=芹菜与核桃仁搭配同食能润肤美容、健美、延年益寿，可用于高血压、便秘患者的辅助食疗。

芹菜+茭白=茭白能降低血脂、解热毒、利二便，搭配芹菜煮汤，可辅助治疗高血压、便秘等症。

芹菜+花生=花生具有润肺和胃、降血压、降胆固醇等作用，二者同食特别适合高脂血症、血管硬化等患者。

营养面面观

每100克所含营养成分

成分                   含量

热量               59千焦

蛋白质                  0.8克

碳水化合物                3.9克

脂肪               0.1克

趣味小知识

芹菜是一种种植历史悠久的蔬菜，属于伞形科、水芹菜属，多年水生宿根草本植物，全体光滑无毛，具匍匐茎，有特殊的气味。芹菜别名水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、蒲芹。

人群宜忌

一般人均可食用。

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻、血压偏低者应少吃。

聪明选购

梗短而粗壮，叶翠绿稀少、色泽鲜绿，叶柄厚，茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的为优质芹菜。

聪明保鲜

将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，可保持1周内不黄不蔫。

自制养生菜肴

芝麻芹菜丁

芹菜500克，芝麻、大蒜、盐、味精、香油各适量。

1.芹菜择洗净切段，下入开水锅中焯烫，捞出沥干；芝麻炒熟。

2.芹菜加入芝麻、盐、蒜末、味精、香油拌匀即成。

清嫩香爽，可降血压，美颜色。

聪明料理

芹菜叶的降压效果很好，营养价值很高，而且滋味爽口，所以择下的芹菜叶千万不要扔掉，可以凉拌或者用于煎蛋。将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肢有光泽。

养生食疗方法

坚持吃芹菜辅助治疗皮肤湿毒

芹菜250克，每天当菜吃，吃法不限，能清热、化湿、解毒，可用于皮肤湿毒、红肿起疱流水的辅助治疗。

芹菜水辅助治疗糖尿病

芹菜500克，捣碎绞汁煮沸或用芹菜煎水适量，每日2次，连服3个月。能降血糖，可辅助治疗糖尿病。

介绍了这么多芹菜的做法，大家平时可以多尝试一下，相信会让我们的生活更健康。