怎么样吃醋才健康？

醋的作用

（1）醋可以调味，可以开胃。我们提倡烹调菜肴，或者凉拌菜的时候放点醋，或者很多人愿意吃炒菜的时候蘸点醋。

（2）醋可以去油。到餐馆里去吃饭，要一碗醋，把油腻的饭菜在里面涮一下，又调味，又去油，可以增加饮食的情趣。

（3）醋还有一个好处，醋可以使本来很淡的菜，变得口感很好，可以不放酱油而是放醋，这个口感变了，而吃进去的钠并不像酱油那么多，所以醋在这个方面扮演的角色非常独到。

错误的吃醋方式有损健康

专家不主张直接喝醋，有些人说胃酸少，胃酸少会产生一些麻烦，在这种情况下，可以增加一点有醋味的或者有醋的汁，或者是液体喝进去。但是不能直接喝醋，醋的酸度太大，直接喝醋会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道，损伤脾胃，软化骨质，导致骨折，有些老年人直接喝了醋以后，还会引起反酸。

对于醋的错误理解

有些人会说醋能软化血管，其实醋真正意义上软化不了血管，软化血管只是醋的一种善意的传说，如果真的觉得醋可以软化血管，每天泡在醋坛子里头，胃泡坏了不说，血管真正起到软化的效果并不明显，没有任何一项研究证据显示大量吃醋的人比不吃醋的人血管如何软化。

对于醋的选择

现在市场上醋的种类有很多。白醋，陈醋，米醋，制造工艺不同；米醋是直接由粮食酿制而成，陈醋是经过放置时间延长，加上陈酿工艺以后形成的，白醋有一些人工合成的成分。它们的酸度也不一样，根据不同的烹调的需要添加，它们本身的营养价值没有质的差别，不必纠结于用何种醋炒哪种菜拌什么菜。大家在选择醋的时候注意：第一，看产品标准执行号，注明是GB18187为酿造醋，SB10337为配制醋；第二，看总酸含量，酿造醋总酸度越高越好，比如总酸度6.5%的醋就比总酸度4.5%的醋好。第三，看包装上是否有生产许可证，只有标有QS生产标识的产品才是质量合格的产品。