长寿蔬菜-----豇豆

豇豆俗称长豆角、长子豆、豆角。一年生草本植物，是我们家常常吃的蔬菜，眼下豇豆即将大量上市，可能大家都不知道的是这种常见的蔬菜是一种很好的食疗食材。

明朝李时珍在《本草纲目·谷三·豇豆》中说:"豇豆处处三四月种之，一种蔓长，一种蔓短"，"豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义。"豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

现代医学研究表明豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。

豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。食用鲜豇豆时，应择去长荚两侧的筋，这样口感更好。鲜嫩豇豆易生虫，食用前一定要清洗干净，除掉豆角上的虫眼部位噢。