惊！鸡头竟然有毒

鸡肉、鸭肉、鹅肉等都属于禽肉，我国市场上以鸡肉所占比例较高。禽肉蛋白质含量高、脂肪含量低，是名副其实的物美价廉的优质蛋白库。

禽肉虽然营养价值很高，但我们食用时要注意，禽类的头部不宜多吃。

许多人喜欢吃鸡头、鸭头等，这些禽类的头营养价值很高。可是，这些“头”的害处也不少。俗话说：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。现代的医学观点指出，鸡在琢食的过程中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。同理，鸭头、鹅头等也不宜多吃。

禽类含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素。一般蛋白质含量为15％～20％(鹅肉较少，在11％左右)，从蛋白质的质与量两方面来讲都是很好的。所以，除了禽类的头部要少吃外，可以多吃点禽类其他部分的肉，而且吃起来比畜肉更鲜嫩、更易消化。

另外，禽类内脏中含有多种矿物质，比肌肉中矿物质含量要高。其中铁主要以血红蛋白结合的形式存在，消化吸收率很高。其中鸭肝含铁最为丰富。所以，平时可以多吃点禽类的肝。